Flan de leche condensada

Preparamos el flan

En un bol mezclamos la leche condensada, la leche y los tres huevos, y batimos con unas varillas o una batidora durante al menos 5 minutos. Reservamos.

Preparamos el caramelo

En un cazo antiadherente, ponemos el agua y el azúcar a calentar removiéndolo bien para que se mezcle. Una vez mezclado, ya no removeréis más, esto es importante. Cuando comience a hacer burbujas veréis que va cambiando de color al tostarse el azúcar. Apartamos del fuego y dejamos un par de minutos para que termine de tostarse con el calor residual del cazo.

Con mucho cuidado para no quemarnos, vertemos el caramelo en el molde que vayamos a utilizar, e intentamos extenderlo por el fondo y las paredes del mismo.

Ahora, vertemos muy poco a poco y con ayuda de una cuchara (la ponéis boca a abajo, y añadimos la mezcla sobre ella, para no cristalizar el caramelo).

Horneamos

Mientras habremos precalentado el horno porque vamos a hornearlo al baño maría. Para ello, añadiremos en una rustidera de horno unos tres dedos de agua más o menos, e introduciremos el molde con el flan en ella.

Ahora sólo queda poner el horno a 160º con calor arriba y abajo durante unos 50 minutos y listo.

Servimos

Para servirlo debe estar muy frío por lo que lo dejaremos enfriar en la nevera durante al menos 3 horas en el propio molde. Cuando esté, pasaremos un cuchillo por las paredes del molde para ayudar a desmoldarlo, y colocaremos la bandeja donde lo vayamos a emplatar del revés encima del molde (vamos a darle la vuelta). Sujetamos bien el molde y la bandeja y de una sola vez lo giramos 180º. El flan caerá sin ningún problema y quedará tan bonito como veis en la foto.