Crema tibia de espárragos blancos y berberechos

Crema tibia de espárragos blancos y berberechos

En breve llega la Navidad y ya estoy lista para compartir recetas como la crema tibia de espárragos blancos y berberechos que os traigo hoy. Con esta época llegan también Sus Majestades de Oriente, la ilusión, el cariño y la cercanía, y por supuesto las comidas familiares. 

En Casa Caldillo nos volcamos en realizar esas recetas especiales, algunas tradicionales, que no fallan cada año, y otras novedosas que sorprenden y se convierten en imprescindibles.

Esta receta que os propongo hoy creo que es de las últimas. La preparé por primera vez para celebrar mi cumpleaños la semana pasada, y la verdad es que ha sido un exitazo. Ha gustado a grandes y pequeños, y lo que digo, se ha convertido en un imprescindible.

Es muy sencilla de hacer y de verdad que os va a encantar.

Espero que os guste.

Ingredientes

  • 1 lata de espárragos blancos en conserva (530-550 gr aprox). Yo utilicé un tarro de la marca de Nuestra Tierra de Carrefour.
  • 1 lata de berberechos al natural (115 gr aprox.). Yo utilicé de la marca Dani.
  • 200 gr de mayonesa
  • 30 gr de aceite de oliva virgen
  • 1 pellizco de pimienta molida
  • Unas ramitas de cebollino picado (opcional para decorar)

Elaboración

Escurrimos los espárragos y reservamos, tanto el líquido como los espárragos.

Escurrimos los berberechos y reservamos, tanto el líquido como los berberechos.

En una cazuela incorporamos los espárragos con la mitad del líquido aproximadamente, la mayonesa, la pimienta, el aceite y el líquido de los berberechos, y batimos todo hasta que quede una crema ligera.

Ponemos la cazuela en el fuego y cuando veamos que comienza a humear, apagamos el fuego.

Servimos en platos hondos o vasitos, como veis en la foto, y en cada vaso incorporamos unos cuantos berberechos.

Lista! Y realmente rica!

Ingredientes

  • 1 lata de espárragos blancos en conserva (530-550 gr aprox). Yo utilicé un tarro de la marca de Nuestra Tierra de Carrefour.
  • 1 lata de berberechos al natural (115 gr aprox.). Yo utilicé de la marca Dani.
  • 200 gr de mayonesa
  • 30 gr de aceite de oliva
  • 1 pellizco de pimienta molida
  • Unas ramitas de cebollino picado (opcional para decorar)

Elaboración

Escurrimos los espárragos y reservamos tanto el líquido como los espárragos.

Escurrimos los berberechos y reservamos tanto el líquido como los berberechos.

Incorporamos en el vaso los espárragos, la mitad del líquido de su conserva, la mayonesa, la pimienta, el aceite y el líquido de los berberechos. Trituramos durante 1 minuto a velocidad 10.

Ahora vamos a calentar la crema programando la Thermomix a 60º durante 3 minutos y a velocidad 3.

Servimos en platos hondos o vasitos, como veis en la foto, y en cada vaso incorporamos unos cuantos berberechos, y un pellizco de cebollino picado si quieres.

Lista! Y realmente rica!

Consejos

Normalmente suelo tener caldo casero de cocido en casa y es el que uso para cualquier crema, pero si me quedo sin él, añado una pastilla de caldo de pollo o de verduras y el agua correspondiente, o simplemente agua. Como emergencia vale perfectamente.

Esta crema me gusta espesa como he dicho antes, y por ello, no suelo añadir todo el caldo que indica la receta. Si veo que necesito algo más lo añado al final y bato de nuevo.

Fuentes

Mamá Caldillo

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Imagen de Caldillo Colorao

Caldillo Colorao

Mi nombre es Ana y comencé esta andadura entre recetas, un día de la madre de hace casi 10 años en el que nació Caldillo Colorao, como un cuaderno virtual del buen hacer en la cocina de mi casa, o más concretamente de mi madre. Entre mis aficiones se encuentran la fotografía, el fútbol (sí soy muyyyyyy futbolera) y la cocina como es obvio, pero sobre todo, soy aficionada a disfrutar de todo ello entre amigos o familia.

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