Sepia al ajillo

Sepia al ajillo

La sepia al ajillo es un aperitivo típico del verano en las terrazas del Mediterráneo, y poco frecuente en las casas. Bueno no en todas, porque en Casa Caldillo es bastante habitual.
Probablemente este es uno de los aperitivos que más gustan en casa y que es invitado clave como previo de una paella valenciana o de una fideuá.

La clave de la sepia es llegar al punto de ésta, es decir, que no se quede dura, y tampoco que se reblandezca de tal manera que parezca chicle. Según la preparo queda siempre tierna y suave, así que tomad nota!

Consejos

A pesar de lo que pueda parecer, cuanto más tiempo se tenga en la sartén más dura se pondrá la sepia, por lo que es aconsejable que en cuanto haya perdido todo el líquido la retiremos para que esto no ocurra.

Fuentes

Familia Caldillo

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Mamá Caldillo

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Soy Conchita, y mi hija dice que soy la precursora de este blog. Recibir en mi casa a mi familia y/o amigos y preparar una comida para todos, es el mayor regalo que puedo recibir. Soy castellana, más concretamente de Segovia, y eso se deja ver en mi forma de ver la cocina y la vida. Pero además de la buena compañía, o el buen plato, me encanta conocer lugares nuevos, reírme a carcajadas, y achuchar y chinchar a mi nieta a la que adoro.

2 comentarios en “Sepia al ajillo”

  1. Pues la verdad es que tiene pinta de estar también buenísima del modo en que tu la haces. Estoy contigo, todo depende de la calidad de la sepia, y sobre todo, del tiempo de plancha. Hay que tener cuidado porque si te pasas se endurece enseguida.

    Gracias por tu comentario!

  2. Esta receta la hago bastante en casa, xq nos/me gusta mucho el pescado y el marisco.

    Yo la hago con sepias frescas negras (o sea las que se tienen q pelar) son mucho mas tiernas.
    La macero con ajo perejil y aceite y la hago a la plancha casi casi vuelta y vuelta y si quieres le pones un poco de limón casi al acabar de hacerse, también queda bueeeniiisima. Probaré tu receta, pero creo q mas o menos todo depende de la calidad de las sepias. bss

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