Salmorejo

Elaboración de la masa choux

En el vaso añadimos todos los ingredientes excepto la harina y los huevos. Programamos 5 minutos a 90º velocidad 2.

Ahora, añadimos la harina de golpe y programamos 15 segundos a velocidad 4. Retiramos el vaso de la máquina y dejamos reposar 15 minutos.

Ponemos el vaso de nuevo en la máquina a velocidad 4 sin tiempo. Añadimos un huevo por el bocal y esperamos a que se integre bien. Añadimos otro, y lo mismo con el resto hasta añadir los 4 huevos. Es importante que esperemos a que el huevo anterior esté integrado en la masa antes de añadir el siguiente.

Elaboración de la nata

Coloca la mariposa en el vaso e incorpora la nata. Programamos sin tiempo a velocidad 3 1/2.

Después de los 10 primeros segundos comenzaremos a añadir por el bocal el azúcar glass. Debemos estar muy pendientes del batido porque no siempre monta en el mismo tiempo, y puedes hacer mantequilla si te descuidas un segundo. Ojo porque monta bastante rápido así que estaos muy pendientes.

Introduce la nata en una manga pastelera con una boquilla rizada grande y métela en la nevera para que esté muy fría.

Realizamos el horneado

Encendemos el horno y lo precalentamos unos 10 minutos a 180º.

En una manga pastelera con una boquilla rizada grande, introducimos toda la masa, y sobre un papel de hornear encima de una bandeja de horno, iremos realizando pequeños «moñetes». Estos han de estar separados unos de otros ya que la masa sube bastante.

Introducimos en el horno durante 30 minutos a 180º y sumamos otros 5-10 de gratinado para que cojan color si no lo hubieran cogido.

Sacamos del horno y dejamos que enfríen un poco en la propia bandeja del horno y posteriormente los pondremos en una rejilla para que sequen y enfríen bien.

Con un cuchillo de sierra abrimos, sin cortar del todo, los bocaditos por la mitad. Reservamos.

Realizamos el montaje 

Sacamos la nata de la nevera e introducimos la boquilla en el corte de cada bocadito rellenándoles de nata al gusto.

Iremos colocando los bocaditos en la bandeja de presentación y cuando estén todos, con un colador espolvoreamos con azúcar glas por encima de los bocaditos.