Como buena segoviana que soy, hago muchas recetas con cordero, pero la del cordero al vinagrillo es una de mis especialidades. En este caso, esta forma de cocinarlo no es típica de Segovia, pero de verdad os aconsejo que la probéis.
En nuestra casa, este plato forma parte del menú de Nochebuena, o Nochevieja como plato especial, aunque la realidad es que nos gusta tanto que lo preparamos casi en cualquier celebración, o comida con amigos.
Troceamos el chocolate negro en trocitos pequeños. Reservamos.
Troceamos el chocolate blanco en trocitos pequeños. Reservamos.
En un bol ponemos la mantequilla con los dos azúcares y batimos con una batidora de varillas hasta crear una crema espesa y homogénea. Tardaremos como unos 10 minutos más o menos.
Añadimos el huevo e integramos totalmente en la masa.
Incorporamos la harina con la levadura y la sal y mezclamos con una cuchara de madera o con una espátula lengua.
Cuando veamos que nos queda una masa suave y espesa, incorporaremos los dos chocolates que habíamos reservado antes, y los mezclaremos hasta que estén distribuidos en la masa homogéneamente.
Precalentamos el horno a 180º.
Cubrimos dos bandejas de horno con papel de hornear, y repartimos la masa con ayuda de una cuchara o una manga pastelera desechable sin boquilla, en montoncitos más o menos del mismo tamaño (de una nuez) y dejando como 5 cm entre ellos. Este espacio es importante si no quieres que se peguen unas a otras, ya que se expanden bastante.
Horneamos cada bandeja por separado a media altura, con calor arriba y abajo durante 10-12 minutos a 180º, hasta que veas que comienzan a dorarse por los bordes.
Al sacarlas del horno esperaremos un ratito y las pasaremos a una rejilla para que se enfríen totalmente.
Es importante que la mantequilla esté a temperatura ambiente, porque si no es así, te costará más llegar a la crema que necesitamos.
La receta original lleva 20 gr. más de cada azúcar, pero para mi gusto no necesitan tanto. Creo que el chocolate blanco ya le da el dulzor que necesita.
Ojo al poner los montoncitos. De verdad, sepáralos, o harás una galleta gigante. Crecen mucho a lo ancho.
Os aconsejo que en la primera bandeja probéis a poner el horno a 190º como indica en la receta original, y luego adaptéis, como hice yo. Mi horno necesita algo menos de calor.
Esta receta la encontré en Directo Al Paladar
Responsable: Ana Ruyra García. Finalidad: Dar respuesta a solicitudes de contacto y envío de contenidos. Legitimación: Por consentimiento del interesado. Destinatarios y encargados de tratamiento: No se ceden los datos. Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos.
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