Judías Canela

Judías canela

El plato de judías canela se realiza en todas las casas, pero no por eso vamos a dejar de contaros cómo las preparamos en la familia Caldillo. A pesar de que es bastante sencillo, hay muchas variantes, y algunos trucos.

Lo principal es que las judías sean de buena calidad. Nosotros siempre las compramos a granel en el super de nuestro barrio. Sabemos que la marca es Legumbres Medina.  Son excelentes y siempre salen buenas.

Consejos

Estas judías están mejor de un día para otro, o al menos reposadas un par de horas, aunque por supuesto se pueden comer recién hechas.

Si vierais que las judías se han quedado muy líquidas, un truco es que saquéis unas cuantas judías a un mortero, las aplastéis hasta hacer una pasta y posteriormente las añadáis al caldo de las judías. Removed todo y veréis como espesa.

Si por el contrario se han quedado muy espesas, podéis añadir los 100 ml de agua que habíamos reservado, y ponemos a cocer un par de minutos más.

A Papá Caldillo le gusta mucho el picante y el vinagre, y por ello, casi siempre añade al plato unas guindillas piparras picadas, o incluso pepinillos en vinagre picados.

Todos los guisos «piden» pan, y éste no iba a ser menos así que no olvidéis tenerlo a mano.

Fuentes

Familia Caldillo.

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Mamá Caldillo

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Soy Conchita, y mi hija dice que soy la precursora de este blog. Recibir en mi casa a mi familia y/o amigos y preparar una comida para todos, es el mayor regalo que puedo recibir. Soy castellana, más concretamente de Segovia, y eso se deja ver en mi forma de ver la cocina y la vida. Pero además de la buena compañía, o el buen plato, me encanta conocer lugares nuevos, reírme a carcajadas, y achuchar y chinchar a mi nieta a la que adoro.

1 comentario en “Judías Canela”

  1. Mario Carrasco

    Vuelves de trabajar en pleno invierno y desde la escalera ya lo hueles…se me ponen los pelos como escarpias antes de abrir la puerta,plato único donde los haya.

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