Tostas de queso de cabra con mermelada de pimiento y cebolla

Pelamos las manzanas.   Las cortamos en daditos de aprox. 1 cm. y reservamos.

Troceamos  el queso y la piña, procurando que sean del mismo tamaño que las manzanas y reservamos. Recordad que debéis reservar las rodajas de piña para decorar.

Picamos la ramita de apio en trozos muy pequeños y reservamos.

Picamos las nueces en trozos pequeñitos y reservamos. Recordad igualmente que debéis dejar algunas enteras para la decoración.

Introducimos en un bol las manzanas, el queso, la piña, las nueces y el apio y mezclamos todo con una cuchara.

En otro recipiente incorporamos la mayonesa y el yogur y mezclamos bien. Añadimos la salsa al bol que hemos reservado con la manzana, el queso, la piña, las nueces y el apio y removemos muy bien para que los ingredientes queden completamente unidos.

Ponemos todo en una fuente de servir, lo distribuimos bien, y decoramos al gusto con trozos más grandes de la piña y nueces que habíamos reservado a tal efecto.  En las fotos podéis ver una decoración sencilla, que resultó bastante vistosa.

Introducimos la fuente en el frigorífico y dejamos enfriar el tiempo suficiente como para servirla bien fresquita y,  si la dejamos de un día para otro, mucho mejor.

Ya está!!! Fácil, sabrosa y riquíiiiiiiiiiiiiisima!!! Ahora toca disfrutarla.