Esta receta de setas y gulas con un par, es de las que se pueden calificar como buenas, bonitas y baratas, y yo añadiría rápidas, sin duda alguna . Se prepara en un santiamén, su sabor es excelente y soluciona un primer plato en alguno de esos días en los que pasarte mucho tiempo en la cocina no te apetece mucho. ¿Hay quien da más?
Os aseguro que este plato es una auténtica exquisitez, original en su presentación y que resulta muy apropiado incluso para un día de fiesta señalado.
Ponemos una sartén al fuego y echamos un chorreón de aceite.
Picamos los ajos muy finos y los incorporamos junto con la guindilla al aceite caliente. Cuando se empiecen a dorar, añadimos las setas sin descongelar y las mantenemos, dándole unas vueltas con una cuchara de madera, hasta que se consuma el agua que suelten.
Añadimos las gulas, mezclamos y removemos, hasta que se caliente todo muy bien. Ponemos a punto de sal y retiramos a una fuente.
En otra sartén freímos los huevos procurando que queden «bonitos». Los colocamos encima de la mezcla de setas y gulas, y así presentaremos la fuente en la mesa.
Antes de servir, rompemos los huevos con cuchillo y tenedor, removemos todo para que se mezclen los ingredientes y servimos el «revuelto» a los comensales.
Probad a hacerlo y me decís cómo de importante ha sido vuestro éxito.
Ponemos al fuego la cazuela con 1 dedo de agua y la ensaladilla. Tapamos la cazuela y en cuanto comience a salir el vapor, bajamos el fuego hasta que deje de salir. A partir de ahí cocemos durante 15 minutos. Reservamos.
En otra cazuela, cocemos los huevos, durante aproximadamente 12 minutos. Reservamos uno de ellos y una yema de otro.
Mientras dejamos enfriar la ensaladilla, picamos los huevos, los pepinillos y las aceitunas al tamaño del resto (acordarse de guardar para decorar). En un bol, mezclamos todos los ingredientes picados, la ensaladilla y el bonito desmigado. Añadimos sal al gusto y la cantidad de mayonesa que queramos,. Removemos nuevamente, hasta que quede todo bien mezclado.
Una vez colocada en la fuente, podemos echar a volar vuestra imaginación para adornarla. En este caso, cubrí toda la superficie con una fina capa de mayonesa, corté el huevo reservado en rodajas y lo coloqué junto con los pepinillos, las aceitunas y pimiento rojo, como veis en la foto. Ah! y para finalizar, rallé la yema que había reservado por encima de todo.
A que ha quedado vistosa? Está diciendo cómeme!
En tiempo de calor, y para evitar riesgos, utilizo mayonesa envasada, a la que, para enriquecer su sabor, le añado un poco de aceite de oliva virgen, que le incorporo poco a poco removiéndolo, hasta que se mezcle totalmente.
Como las aceitunas le aportan mucho sabor, si quieres que quede algo más suave, añádelas sólo en la decoración.
Esta ensaladilla, gana en sabor de un día para otro, y se debe servir recién sacada de la nevera.
Mi hija dice que es imposible comerla sin pan, así que … hazte con él.
Familia Caldillo
Responsable: Ana Ruyra García. Finalidad: Dar respuesta a solicitudes de contacto y envío de contenidos. Legitimación: Por consentimiento del interesado. Destinatarios y encargados de tratamiento: No se ceden los datos. Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos.
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