Estas patatas con costillas son un guiso típico «de cuchara». Desde mucho tiempo atrás, ha sido utilizado como plato contundente, sabrosísimo y además, económico.
Sólo con unos buenos ingredientes y un poco de cariño así, espolvoreado, salen estupendas. Os invito a probarlas.
Picamos el ajo muy finito. Reservamos.
Troceamos la cebolla y el pimiento en dados pequeños. Reservamos.
Rallamos el tomate. Reservamos.
Pelamos y cachamos las patatas. Reservamos.
En la olla que vamos a utilizar (la mía Duromatic), ponemos un fondo de aceite y freímos bien las costillas por todos los lados. Reservamos.
Ahora añadimos al aceite donde hemos frito las costillas, el ajo, la cebolla y el pimiento y rehogamos durante al menos 3 ó 4 minutos, o hasta que el pimiento haya perdido su color verde intenso.
Incorporamos el tomate, rehogamos un par de minutos más y echamos el pimentón, mezclando rápido para que no se queme.
Inmediatamente después, añadimos las costillas y damos un par de vueltas a todo (ésta última parte hemos de hacerla bastante rápido, por lo que te aconsejo que tengas preparado ya el agua que añadiremos después).
Incorporamos agua hasta que se cubran las costillas y cerramos la olla. Cuando haya subido la segunda rayita, cuenta aproximadamente 15 minutos y saca el vapor.
Abrimos la olla y añadimos las patatas, un poco de colorante, y, si vemos que el agua que ha quedado no cubre las patatas, añadimos también un poco de agua. Cerramos la olla y esperamos a que suba la presión de nuevo hasta la segunda rayita.
Cuando esto ocurra apagamos el fuego y no movemos la olla del mismo. Cuando puedas abrir la olla, las patatas con costillas estarán listas!
En Casa Caldillo los platos de cuchara suelen acompañarse con unas piparras, guidillas en vinagre o también con pepinillos cortaditos en dados pequeños, y este plato no iba a ser menos. Si no lo habéis probado, podéis probar, pues le da un punto especial.
Por otro lado aunque nosotros no lo hacemos, si te gusta que estén un poco picantes, puedes añadir una cayena cuando hagas la cocción de las patatas.
Familia Caldillo.
Responsable: Ana Ruyra García. Finalidad: Dar respuesta a solicitudes de contacto y envío de contenidos. Legitimación: Por consentimiento del interesado. Destinatarios y encargados de tratamiento: No se ceden los datos. Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos.
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