Estas patatas con costillas son un guiso típico «de cuchara». Desde mucho tiempo atrás, ha sido utilizado como plato contundente, sabrosísimo y además, económico.
Sólo con unos buenos ingredientes y un poco de cariño así, espolvoreado, salen estupendas. Os invito a probarlas.
Picamos el ajo muy finito. Reservamos.
Troceamos la cebolla y el pimiento en dados pequeños. Reservamos.
Rallamos el tomate. Reservamos.
Pelamos y cachamos las patatas. Reservamos.
En la olla que vamos a utilizar (la mía Duromatic), ponemos un fondo de aceite y freímos bien las costillas por todos los lados. Reservamos.
Ahora añadimos al aceite donde hemos frito las costillas, el ajo, la cebolla y el pimiento y rehogamos durante al menos 3 ó 4 minutos, o hasta que el pimiento haya perdido su color verde intenso.
Incorporamos el tomate, rehogamos un par de minutos más y echamos el pimentón, mezclando rápido para que no se queme.
Inmediatamente después, añadimos las costillas y damos un par de vueltas a todo (ésta última parte hemos de hacerla bastante rápido, por lo que te aconsejo que tengas preparado ya el agua que añadiremos después).
Incorporamos agua hasta que se cubran las costillas y cerramos la olla. Cuando haya subido la segunda rayita, cuenta aproximadamente 15 minutos y saca el vapor.
Abrimos la olla y añadimos las patatas, un poco de colorante, y, si vemos que el agua que ha quedado no cubre las patatas, añadimos también un poco de agua. Cerramos la olla y esperamos a que suba la presión de nuevo hasta la segunda rayita.
Cuando esto ocurra apagamos el fuego y no movemos la olla del mismo. Cuando puedas abrir la olla, las patatas con costillas estarán listas!
Ponemos una cazuela al fuego con el agua y el arroz y dejamos hervir unos 5 minutos. Normalmente se consumirá todo el agua, pero si no es así, no importa porque lo escurriremos. Reservamos.
En otra cazuela ponemos al fuego la leche con la rama de canela y la cáscara de limón o naranja (procurando que ésta no tenga parte blanca, para que no amargue).
Cuando la leche rompa a hervir, añadiremos el arroz escurrido. Y esperamos a que vuelva a hervir para contar 20 minutos de cocción, durante los que removeremos de vez en cuando.
Pasado el tiempo de cocción anterior, añadimos el azúcar y dejamos cocer 5 minutos más. Retiramos del fuego.
Ahora se retiran la rama de canela y la cáscara de naranja o limón y se incorpora la nata líquida. Removemos.
Enfriamos al menos durante 4 horas en la nevera y listo para degustar!
Mejor aún, de un día para otro.
Es importante que vigiléis la leche, para que cuando comience a hervir, bajéis el fuego, ya que si no lo hacéis es muy posible que se salga y preparemos una tremenda.
Cuando enfrío el postre, lo distribuyo en boles individuales, a los que espolvoreo un poco de canela. De esta manera van de la nevera a la mesa sin perder ni frío ni presentación.
Siempre hago esta cantidad, porque en la Familia Caldillo, nos encanta y una merienda de arroz con leche…………. apetece muchísimo!
Familia Caldillo
Responsable: Ana Ruyra García. Finalidad: Dar respuesta a solicitudes de contacto y envío de contenidos. Legitimación: Por consentimiento del interesado. Destinatarios y encargados de tratamiento: No se ceden los datos. Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos.
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2 comentarios en “Arroz con leche”
Para las que tenemos poco tiempo esto es de gran ayuda
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Me encanta, mi shijos adoran los macarrones
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