De vez en cuando, y casi a escondidas hago este escabeche de chicharrillos, porque como ya os ha comentado mi hija alguna vez, en la familia Caldillo, el pescado no es que se prepare mucho porque no es santo de su devoción. Pero es que a mi me encanta!!!, Así que, aunque sea para mi sola, pues lo preparo.
El guiso del escabeche es ideal para muchos alimentos, (perdices, codornices, conejo, sardinas, bonito, etc.), por su riquísimo y especial sabor. Se conserva muy bien durante tiempo y soluciona además alguna comida imprevista.