Esta mañana he realizado esta crema de calabaza y me he dado cuenta de que no la había compartido con vosotros aún. Así que, os la traigo aún calentita.
Como siempre os digo es muy sencilla, y es perfecta para un primer plato de invierno. Mmmmm me encanta degustar una crema calentita en estos días tan desapacibles que nos están llegando en este invierno.
Os apetece probar?
En primer lugar troceamos los puerros, primero a la mitad (a lo largo) y luego en rodajitas. Reservamos.
Limpiamos la calabaza quitándole la piel, las pepitas y las «hebrillas» que tiene en su interior. Luego la troceamos en dados grandes. Reservamos.
En la olla donde vayamos a cocer la crema, ponemos el aceite y calentamos a fuego alto. Incorporamos el puerro y un pellizco de sal, y rehogamos durante cinco minutos o hasta que se ponga transparente. Añadimos la calabaza troceada y rehogamos todo junto durante un par de minutos.
Ahora incorporamos 700 ml. del caldo, y reservamos el resto por si hiciera falta. Añadimos la sal y llevamos a ebullición. Dejaremos que cueza unos 30 minutos.
Cuando haya pasado el tiempo, retiramos del fuego y trituramos. Puedes hacerlo con una batidora de vaso, o con una de brazo. Cuando hayan pasado dos o tres minutos de triturado, añadimos los quesitos, y volvemos a triturar, hasta conseguir la textura deseada. Sí ves que te ha quedado demasiado espesa añade el caldo reservado y vuelve a mezclar todo.
Limpiamos la calabaza quitándole la piel, las pepitas y las «hebrillas» que tiene en su interior. Luego la troceamos en dados grandes. Reservamos.
Ponemos el vaso el puerro y el aceite con una pizca de sal, y programamos 7 minutos a temperatura 100º y velocidad 4.
Ahora añadimos la calabaza y programamos 2 minutos, temperatura 100º, velocidad 4.
Incorporamos el caldo y la sal, y programamos 25 minutos, temperatura 100º, velocidad 4.
Trituraremos, programando 2 minutos a velocidad progresiva 5-7-10.
Añadimos los quesitos, y volvemos a programar otros dos minutos a la misma velocidad.
En primer lugar troceamos los puerros, primero a la mitad (a lo largo) y luego en rodajitas. Reservamos.
Limpiamos la calabaza quitándole la piel, las pepitas y las «hebrillas» que tiene en su interior. Luego la troceamos en dados grandes. Reservamos.
En la olla donde vayamos a cocer la crema, ponemos el aceite y calentamos a fuego alto. Incorporamos el puerro y un pellizco de sal, y rehogamos durante cinco minutos o hasta que se ponga transparente. Añadimos la calabaza troceada y rehogamos todo junto durante un par de minutos.
Ahora incorporamos 700 ml. del caldo, y reservamos el resto por si hiciera falta. Añadimos la sal y llevamos a ebullición. Dejaremos que cueza unos 30 minutos.
Cuando haya pasado el tiempo, retiramos del fuego y trituramos. Puedes hacerlo con una batidora de vaso, o con una de brazo. Cuando hayan pasado dos o tres minutos de triturado, añadimos los quesitos, y volvemos a triturar, hasta conseguir la textura deseada. Sí ves que te ha quedado demasiado espesa añade el caldo reservado y vuelve a mezclar todo.
En la olla de elaboración ponemos el aceite y pochamos el puerro que habremos troceado en rodajas.
Añadimos todas las verduras peladas y troceadas y rehogamos, durante unos 5-10 minutos.
Añadimos el agua y la pastilla de caldo desmenuzada y ponemos a cocer durante 15 minutos, más o menos o hasta que la zanahoria esté hecha.
Batimos con la batidora y añadimos la sal, la nuez moscada y la pimienta y volvemos a batir durante un par de minutos.
Dejamos reposar para que baje un poco la temperatura , añadimos los quesitos y volvemos a batir hasta darle la textura deseada. En el caso de esta crema a mi me gusta que quede espesita.
Normalmente suelo tener caldo casero de cocido en casa y es el que uso para cualquier crema, pero si me quedo sin él, añado una pastilla de caldo de pollo o de verduras y el agua correspondiente, o simplemente agua. Como emergencia vale perfectamente.
Esta crema me gusta espesa como he dicho antes, y por ello, no suelo añadir todo el caldo que indica la receta. Si veo que necesito algo más lo añado al final y bato de nuevo.
Mamá Caldillo
Responsable: Ana Ruyra García. Finalidad: Dar respuesta a solicitudes de contacto y envío de contenidos. Legitimación: Por consentimiento del interesado. Destinatarios y encargados de tratamiento: No se ceden los datos. Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos.
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