Bocaditos de queso de cabra y mermelada de tomate

Para los bombones de salmón:

En primer lugar picaremos las nueces en trozos no muy pequeños con una picadora, o con un cuchillo.

Incorporamos en un bol las nueces, el eneldo (yo lo tengo seco y le doy un par o tres de golpes de frasco, como si pusieras orégano), y el queso crema. Mezclamos con una cuchara hasta que la crema quede homogénea.

Ahora vamos a colocar en las cubiteras la cubierta de los bombones. Para ello pondremos una gota de aceite en cada hueco y con un pincel o un poco de papel de cocina lo extenderemos por todo el hueco.

Colocamos el salmón en las paredes de los huecos procurando que queden tapados y que sobre por arriba para luego poder taparlos. Añadimos media cucharadita del relleno que hemos reservado y cerramos los bombones con el salmón que queda por arriba.

Para los bombones de jamón:

En primer lugar, ponemos al fuego en una sartén pequeña el aceite y cuando este caliente, incorporamos las almendras. Las freiremos durante un minuto o hasta que se doren. Ojo porque va muy rápido y si se tuestan demasiado amargan. Reservamos poniéndolas en papel de cocina para que queden con la menor cantidad de aceite posible. Dejamos que enfríen un poco, y picamos con un cuchillo. Reservamos.

Ahora picamos los dátiles en trozos pequeños, y los incorporamos a un bol. Añadimos el queso crema  y posteriormente las almendras picadas. Mezclamos bien con una espátula hasta que la mezcla quede homogénea.

Llegados a este momento, realizamos la misma operación con las cubiteras que con los bombones de salmón pero poniendo la cobertura de jamón y el relleno que acabamos de reservar.

Ya están hechos pero los tenemos que enfriar así que envolvemos la cubiteras en papel film y lo metemos en la nevera durante una hora.

Cuando vayas a servirlos, saca los bombones uno a uno y juega con los colores colocándolos como más te gusten.