Clóchinas de Mamá Caldillo

Clóchinas de Mamá Caldillo

Las clóchinas de Mamá Caldillo es un aperitivo que en los veranos de nuestra casa no puede faltar. Es un aperitivo típico en la costa mediterránea. Seguramente muchos no conoceréis lo que es una clóchina, pero seguro que a su «hermano mayor» el mejillón gallego, sí.

La clóchina es una variedad de mejillón que se cría en el Mar Mediterráneo y que se diferencia del tradicional mejillón gallego, en que es bastante más pequeño, su color es más anaranjado, su textura más suave y su sabor más intenso.

La forma de hacer este aperitivo, es exactamente igual para los dos «hermanos» pero aprovechando que estamos veraneando en Levante, no podemos dejar de hacerlo con las clóchinas. Son una auténtica exquisitez.

Consejos

El número de personas es aproximado pues, como sabéis, las clóchinas unas veces están más llenas que otras, y depende mucho de ello para comer más o menos. Pero en casa solemos hacer un kg. para unas seis personas.

Igual que con los mejillones, no debemos poner sal, ni agua para cocer. No os preocupéis sale un «caldito» muy rico que podréis tomar con nuestra cuchara marinera especialmente diseñada para este plato.

Mucho ojo con las cayenas, porque algunas pican muchísimo y pueden estropearte el plato

Fuentes

Familia Caldillo

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Mamá Caldillo

Mamá Caldillo

Soy Conchita, y mi hija dice que soy la precursora de este blog. Recibir en mi casa a mi familia y/o amigos y preparar una comida para todos, es el mayor regalo que puedo recibir. Soy castellana, más concretamente de Segovia, y eso se deja ver en mi forma de ver la cocina y la vida. Pero además de la buena compañía, o el buen plato, me encanta conocer lugares nuevos, reírme a carcajadas, y achuchar y chinchar a mi nieta a la que adoro.

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