Las clóchinas de Mamá Caldillo es un aperitivo que en los veranos de nuestra casa no puede faltar. Es un aperitivo típico en la costa mediterránea. Seguramente muchos no conoceréis lo que es una clóchina, pero seguro que a su «hermano mayor» el mejillón gallego, sí.
La clóchina es una variedad de mejillón que se cría en el Mar Mediterráneo y que se diferencia del tradicional mejillón gallego, en que es bastante más pequeño, su color es más anaranjado, su textura más suave y su sabor más intenso.
La forma de hacer este aperitivo, es exactamente igual para los dos «hermanos» pero aprovechando que estamos veraneando en Levante, no podemos dejar de hacerlo con las clóchinas. Son una auténtica exquisitez.
