El repollo es una verdura poco usada en las cocinas españolas, pero en la familia Caldillo el repollo con caldillo colorao es una de nuestras preferidas, sobre todo, cómo no, por nuestro Caldillo Colorao.
Elaborarla es de verdad muy sencillo y el gusto del repollo es fabuloso.
En la olla (la mía es Duromatic), ponemos el agua, el repollo cortado en trozos no muy grandes, las zanahorias cortadas en rodajas o en trozos (al gusto), las patatas troceadas (chascadas) y ponemos al fuego hasta que salgan las dos rayitas de la presión. Esperamos 5 minutos y apagamos el fuego.
Mientras esperamos a poder abrir la olla, preparamos nuestro Caldillo Colorao como os indicamos aquí. Abrimos la olla y lo añadimos, junto con la sal. Mezclamos y dejamos cocer unos 5-7 minutos más.
Se pone a calentar un buen chorreón de aceite en la sartén y se sofríen los ajos fileteados. Cuando estén, y retirando la sartén del fuego, se añade una cucharadita de pimentón dulce. Se remueve para que no se queme y se añade otro chorreón de vinagre.
Poco a poco introduciré alguna receta que lo lleve para que podáis ver cómo usarlo.
Ten mucho cuidado al añadir el vinagre porque salta mucho y puedes quemarte.
Tened a mano pan para los «mojetes” que sin duda prepararéis para probarlo.
Nosotros utilizamos esta «salsa» para enriquecer muchas verduras , como repollo, judías verdes, acelgas, etc,
Mi abuela materna.
Responsable: Ana Ruyra García. Finalidad: Dar respuesta a solicitudes de contacto y envío de contenidos. Legitimación: Por consentimiento del interesado. Destinatarios y encargados de tratamiento: No se ceden los datos. Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos.
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