La semana pasada, vi unos calabacines estupendos, y pensé en esta receta de calabacines rellenos de verduras al instante. Así que los compré y los preparé.
Les llaman «calabacines luna», y son una especie diferente a los que conocemos, aunque muy parecida. Tienen forma de pera y su carne es muy rica. Son perfectos para rellenarlos y preparar un plato sencillamente delicioso.
Se pueden rellenar de lo que más te apetezca. En este caso yo los rellené de verduras y han quedado riquísimos.
En primer lugar cortamos la parte de arriba de cada calabacín que hará de tapa y reservamos.
Ponemos en una bandeja apta para microondas tanto los calabacines como las tapas y cubrimos bien con papel film (si puedes ponerle varias capas rodeando la bandeja y procurando que no queden huecos, mejor).
Introducimos en el microondas durante 12 minutos a potencia máxima.
Sacamos los calabacines del microondas y con mucho cuidado cortamos el papel film. Ojo porque el vapor que saldrá puede quemar. Dejamos que enfríen un poco y con una cuchara y mucho cuidado retiramos la carne de los calabacines. Reservamos.
Notaréis que tienen agua, así que tendréis que retirarla.
Troceamos el puerro finito. Reservamos.
Troceamos la zanahoria en dados pequeños. Reservamos.
Troceamos el pimiento rojo en dados pequeños. Reservamos.
Troceamos la carne reservada de los calabacines. Reservamos.
Ponemos al fuego una sartén con tres o cuatro cucharadas de aceite. Cuando esté caliente, incorporamos el puerro y rehogamos hasta que vaya perdiendo el color. Aproximadamente unos 5 minutos.
Incorporamos la zanahoria y seguimos rehogando otros 5 minutos. Después añadimos el pimiento y rehogamos cinco minutos más.
Por último añadimos la carne de los calabacines y seguimos rehogando hasta que pierda el color blanquecino.
Cuando esto ocurra, añadimos la Maizena y damos unas vueltas. Añadimos la leche y un par de pellizcos de sal y esperamos a que se espese, dando vueltas a la mezcla mientras.
Rellenamos los calabacines con la mezcla y espolvoreamos por encima con queso para gratinar.
Ahora los metemos en el horno previamente precalentado, a 180º durante aproximadamente 25-30 minutos.
Y listos!
Ponemos a precalentar el horno a 200º.
Lavamos los pimientos, y sin secarlos, los ponemos en una bandeja del horno tumbados. Añadimos un poco de agua hasta cubrir el fondo de la misma.
Introducimos en el horno con calor arriba y abajo, a la misma temperatura del precalentado, durante 30 minutos aproximadamente. Sabremos que están bien asados cuando veamos que la piel de los pimientos se va separando de la carne por sí sola.
Una vez sacados del horno, los ponemos en un bol metidos en una bolsa de plástico cerrada, para que suden, hasta que se enfríen.
Ya fríos, quitamos el rabo y las semillas, y también la piel. Ojo! no tiréis el jugo que sueltan, porque lo necesitaremos para la conserva.
Troceamos en tiras los pimientos y reservamos.
Introducimos los pimientos troceados en los frascos hasta llenarlos, pero dejando aproximadamente 2 cms. hasta el borde. Rellenamos los huecos con el propio jugo de los pimientos que habíamos reservado hasta un centímetro antes del borde.
Ahora, para quitar las burbujas que se habrán formado, removemos el contenido con una cucharilla y volvemos a llenar el frasco si se necesitara, del jugo de los pimientos.
A continuación, se tapan fuertemente los frascos y se introducen en una olla con agua que los cubra totalmente para realizar el esterilizado de los frascos. Con que estén 20 minutos es suficiente.
Si utilizas frascos reciclados, asegúrate de que estén muy limpios, y esterilizados, tanto las tapas como el cristal. Para ello, lávalos en el lavavajillas en el programa de mayor temperatura, o hiérvelos en una olla durante al menos 20 minutos.
Conviene etiquetar los frascos con el mes y año en los que los hemos envasado, para utilizar antes los que más tiempo llevan en la despensa.
Si quieres hacer un regalo artesanal, compra los frascos, rellénalos, realiza la conserva y ponles una tela cubriendo la tapa sujeta con con un lazo o cuerda. Tendrás un regalo perfecto!!
Familia Caldillo
Responsable: Ana Ruyra García. Finalidad: Dar respuesta a solicitudes de contacto y envío de contenidos. Legitimación: Por consentimiento del interesado. Destinatarios y encargados de tratamiento: No se ceden los datos. Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos.
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