Estas magdalenas de naranja son para hacerlas una tarde de sábado en la que fuera de casa hace frío, y no apetece salir. Uno suele decir ¿qué puedo hacer para aprovechar la tarde? Pues… unas magdalenas!!!
La primera vez que las hice seguí el curso online que tiene WebosFritos, y sinceramente, salieron espectaculares, aunque no con tanto copete como a ella, pero con un sabor y una esponjosidad genial. Luego he seguido haciéndolas a lo largo del tiempo añadiendo algunas cosillas para variar los sabores.
Esta entrada será larga, pero no porque sea una elaboración complicada, sino porque os voy a dar muchos consejos para que os salgan perfectas.
Nº comensales/unidades: 24 unidades
Preparación: 20 minutos + 1 hora reposo
Elaboración: 20 minutos de horneado
Ingredientes
50 gr. de zumo de naranja y la ralladura de 1 naranja
200 gr. de azúcar blanquilla + 3 ó 4 cucharadas para la decoración.
200 gr. de huevos (4 si son M, o 3 si son XL)
200 gr. de aceite de girasol (yo he usado de oliva)
220 gr. de harina
1 pellizco de sal
1 sobre de levadura química para repostería (Royal).
Elaboración
En un bol batimos con una máquina de varillas el azúcar los huevos y el zumo de naranja, hasta que doblen su volumen. Esto nos llevará como unos 8-10 minutos.
Añadimos el aceite, y mezclamos lo justo para integrarlo. Añadimos la mezcla de harina, la levadura química y la pizca de sal, tamizándola con un colador, y mezclamos también lo justo para integrarlo todo. Añadimos la ralladura de naranja y mezclamos.
Ya tendremos la masa de las magdalenas listas para distribuir en las cápsulas. Yo usé del número 7.
Montaje
Ahora prepararemos las cápsulas de papel, introduciéndolas en otras de silicona, o en flaneras o en bandejas de cupcakes (luego explicaré el porqué). Debemos verter masa hasta llenar las 3/4 partes de la cápsula. Yo lo hago con una manga pastelera y así mancho mucho menos.
Introduciremos las cápsulas ya rellenas en el frigorífico en la parte más fría, y las dejaremos reposar al menos 1 hora.
Diez minutos antes, precalentaremos el horno a la máxima potencia que tenga (el mío 260º). Sacamos las cápsulas del frigo y las ponemos en la bandeja del horno. Y justo antes de introducir la bandeja en el horno, con una cucharilla espolvoreamos un poco de azúcar a uno de los lados de la masa de cada cápsula.
Horneado
Ahora sí, introducimos la bandeja en el horno, bajamos la temperatura a 220º y horneamos entre 10 y 15 minutos (esto es… muy aproximado), con calor arriba y abajo, y en la posición dos de las bandejas empezando por abajo, es decir, estará un poco más abajo del centro.
Cuando veas que están doraditas, sácalas del horno y cuando no te quemen al cogerlas, sácalas de los moldes (de no papel), para que no suden. Las pones en una rejilla y si puedes esperar (yo nunca lo consigo), deja que se enfríen para degustarlas.
Nº comensales/unidades: 24 unidades
Preparación: 6 minutos + 1 hora reposo
Elaboración: 20 de horneado
Ingredientes
50 gr. de zumo de naranja y la ralladura de 1 naranja
200 gr. de azúcar blanquilla + 3 ó 4 cucharadas para la decoración.
200 gr. de huevos (4 si son M, o 3 si son XL)
200 gr. de aceite de girasol (yo he usado de oliva)
220 gr. de harina
1 pellizco de sal
1 sobre de levadura química para repostería (Royal).
Elaboración
En el vaso ponemos la mariposa e incorporamos los huevos, el azúcar, el zumo de naranja y programamos 5 minutos a temperatura 37º y velocidad 3. Cuando se acabe el tiempo, quitar la temperatura y programar otros 5 minutos a velocidad 3.
A continuación, añadimos el aceite y mezclamos 10 seg a velocidad 1 y 1/2. Añadimos la harina, la levadura y la pizca de sal, mezclamos 10 seg a la misma velocidad. Y para terminar añadimos la ralladura de la naranja y de nuevo mezclamos 5 seg a velocidad 3.
Ya tendremos la masa de las magdalenas listas para distribuir en las cápsulas. Yo las puse del nº 7.
Montaje
Ahora prepararemos las cápsulas de papel, introduciéndolas en otras de silicona, o en flaneras o en bandejas de cupcakes (luego os explicaré el porqué). Debéis verter masa hasta llenar las 3/4 partes de la cápsula.
Introduciremos las cápsulas ya rellenas en el frigorífico en la parte más fría, y las dejaremos reposar al menos 1 hora.
Diez minutos antes, precalentaremos el horno a la máxima potencia que tenga (el mío 260º).
Sacamos las cápsulas del frigo y las ponemos en la bandeja del horno. Y justo antes de introducir la bandeja en el horno, con una cucharilla espolvoreamos un poco de azúcar a uno de los lados de la masa de cada cápsula.
Horneado
Ahora sí, introducimos la bandeja en el horno, bajamos la temperatura a 220º y horneamos entre 10 y 15 minutos (esto es… muy aproximado), con calor arriba y abajo, y en la posición dos de las bandejas empezando por abajo, es decir, estará un poco más abajo del centro.
Cuando veas que están doraditas, sácalas del horno y cuando no te quemen al cogerlas, sácalas de los moldes (de no papel), para que no suden. Las pones en una rejilla y si puedes esperar (yo nunca lo consigo), deja que se enfríen para degustarlas.
Elaboración tradicional
Elaboración con Thermomix
Elaboración tradicional
Nº comensales/unidades: 24 unidades
Preparación: 20 minutos + 1 hora reposo
Elaboración: 20 minutos de horneado
Ingredientes
50 gr. de zumo de naranja y la ralladura de 1 naranja
200 gr. de azúcar blanquilla + 3 ó 4 cucharadas para la decoración.
200 gr. de huevos (4 si son M, o 3 si son XL)
200 gr. de aceite de girasol (yo he usado de oliva)
220 gr. de harina
1 pellizco de sal
1 sobre de levadura química para repostería (Royal).
Elaboración
En un bol batimos con una máquina de varillas el azúcar los huevos y el zumo de naranja, hasta que doblen su volumen. Esto nos llevará como unos 8-10 minutos.
Añadimos el aceite, y mezclamos lo justo para integrarlo. Añadimos la mezcla de harina, la levadura química y la pizca de sal, tamizándola con un colador, y mezclamos también lo justo para integrarlo todo. Añadimos la ralladura de naranja y mezclamos.
Ya tendremos la masa de las magdalenas listas para distribuir en las cápsulas. Yo usé del número 7.
Montaje
Ahora prepararemos las cápsulas de papel, introduciéndolas en otras de silicona, o en flaneras o en bandejas de cupcakes (luego explicaré el porqué). Debemos verter masa hasta llenar las 3/4 partes de la cápsula. Yo lo hago con una manga pastelera y así mancho mucho menos.
Introduciremos las cápsulas ya rellenas en el frigorífico en la parte más fría, y las dejaremos reposar al menos 1 hora.
Diez minutos antes, precalentaremos el horno a la máxima potencia que tenga (el mío 260º). Sacamos las cápsulas del frigo y las ponemos en la bandeja del horno. Y justo antes de introducir la bandeja en el horno, con una cucharilla espolvoreamos un poco de azúcar a uno de los lados de la masa de cada cápsula.
Horneado
Ahora sí, introducimos la bandeja en el horno, bajamos la temperatura a 220º y horneamos entre 10 y 15 minutos (esto es… muy aproximado), con calor arriba y abajo, y en la posición dos de las bandejas empezando por abajo, es decir, estará un poco más abajo del centro.
Cuando veas que están doraditas, sácalas del horno y cuando no te quemen al cogerlas, sácalas de los moldes (de no papel), para que no suden. Las pones en una rejilla y si puedes esperar (yo nunca lo consigo), deja que se enfríen para degustarlas.
Elaboración con Thermomix
Nº comensales/unidades: 6
Preparación: 5 minutos
Elaboración: 30 minutos
Ingredientes
3 Calabacines
3 Zanahorias
2 Puerros o una cebolla
1 Patata
1 Nabo
1 tallo de apio
700 ml de caldo casero de pollo
30 ml de aceite de oliva
4 quesitos o una cucharada grande de queso Philadelphia
1/2 cucharadita de sal
Un pellizco de nuez moscada
Un pellizco de pimienta
Elaboración
En la olla de elaboración ponemos el aceite y pochamos el puerro que habremos troceado en rodajas.
Añadimos todas las verduras peladas y troceadas y rehogamos, durante unos 5-10 minutos.
Añadimos el agua y la pastilla de caldo desmenuzada y ponemos a cocer durante 15 minutos, más o menos o hasta que la zanahoria esté hecha.
Batimos con la batidora y añadimos la sal, la nuez moscada y la pimienta y volvemos a batir durante un par de minutos.
Dejamos reposar para que baje un poco la temperatura , añadimos los quesitos y volvemos a batir hasta darle la textura deseada. En el caso de esta crema a mi me gusta que quede espesita.
Consejos
Normalmente suelo tener caldo casero de cocido en casa y es el que uso para cualquier crema, pero si me quedo sin él, añado una pastilla de caldo de pollo o de verduras y el agua correspondiente, o simplemente agua. Como emergencia vale perfectamente.
Esta crema me gusta espesa como he dicho antes, y por ello, no suelo añadir todo el caldo que indica la receta. Si veo que necesito algo más lo añado al final y bato de nuevo.
Fuentes
Mamá Caldillo
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Caldillo Colorao
Mi nombre es Ana y comencé esta andadura entre recetas, un día de la madre de hace casi 10 años en el que nació Caldillo Colorao, como un cuaderno virtual del buen hacer en la cocina de mi casa, o más concretamente de mi madre.
Entre mis aficiones se encuentran la fotografía, el fútbol (sí soy muyyyyyy futbolera) y la cocina como es obvio, pero sobre todo, soy aficionada a disfrutar de todo ello entre amigos o familia.
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