Esta ensalada campera era una ensalada típica de verano que realizaba recurrentemente, acompañada de un segundo plato cualquiera y una sandía o un melón fresquitos. Constituía uno de nuestro platos favoritos, pues a toda la familia nos encantaba.
Cuando mis hijos eran pequeños, el mes de verano que mi marido (Papá Caldillo), tenía de vacaciones, lo pasábamos cada año en un camping. Y era en el camping donde esta ensalada, era la reina. Como disponía de nevera eléctrica, la hacía a primera hora de la mañana, y así lograba que estuviera bien fresca cuando llegaba la hora de comer.
Tenemos recuerdos maravillosos, y si algo nos lleva a aquella época es esta ensalada, que ahora se ha hecho habitual en nuestra mesa en cualquier época del año.
