Judías Pintas

Judías pintas

Se nos acaba el invierno!!! Por fin! y vamos a celebrarlo haciendo unas judías pintas.

Sí, yo soy de las de primavera verano. Nací en primavera y tengo que decir que el invierno me gusta  poco. Por eso vamos a despedirlo como se merece… con un plato contundente donde los haya. Un plato de cuchara y siesta posterior… Ya, ya se que no es precisamente ligero, pero nos gusta tanto en casa que de vez en cuando lo hacemos para darnos el gustazo de saborear una de esas comidas de disfrute, con pan, con un buen compango, con una copa de vino, con buena compañía y entre estómagos agradecidos. Y si después no hay postre… como que tampoco importa.

Esta comida vale por un todo… la verdad. Es verdaderamente sencilla de realizar, porque el trabajo lo hace la olla, por lo que en lo único que tendrás que poner algo más de empeño es en buscar ingredientes de buena calidad.  lo es todo en este plato.

A por ellas? Venga!

Ingredientes

  • 600 gr de judías pintas de primera calidad
  • 1 litro y 1/2 de agua
  • 1 sobre al vacío de compango para fabes asturianas (1 ó 2 chorizos, 1 morcilla, 1 trozo de panceta y 1 trozo de jamón)
  • 4 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • 1/2 cebolla grande
  • 1 pimiento verde italiano mediano
  • Una cucharadita de pimentón dulce
  • Una cucharada sopera de sal

Elaboración

La noche de antes en un bol grande ponemos en remojo las judías pintas en agua. Debemos poner bastante agua porque lo absorberá casi todo.

Picamos la cebolla y el pimiento verde en daditos muy finos. Reservamos.

Ponemos la olla en la vitro (yo uso Duromatic) e incorporamos el aceite. Cuando esté caliente, añadimos la cebolla y freímos durante 3 ó 4 minutos. Añadimos el pimiento y removemos constantemente hasta que veamos que pierde su color verde intenso. Añadimos el pimentón y damos un par de vueltas con rapidez para que no se nos queme, e incorporamos el agua.

Añadimos las judías a las que habremos quitado el agua del remojo, e incorporamos todo el compango. Salamos y cerramos la olla.

Dejamos que suba la pesa hasta que salga la segunda rayita y bajamos el fuego al 3 ó 4 (en mi vitrocerámica), o hasta que veamos que la pesa no baja de ese punto. Esperamos 30 minutos y apagamos el fuego, sin quitar la olla del fuego.

Cuando haya bajado la pesa del todo estarán listas!.

Consejos

Es importante que vigiléis la leche, para que cuando comience a hervir, bajéis el fuego, ya que si no lo hacéis es muy posible que se salga y preparemos una tremenda.

Cuando enfrío el postre, lo distribuyo en boles individuales, a los que espolvoreo un poco de canela. De esta manera van de la nevera a la mesa sin perder ni frío ni presentación.

Siempre hago esta cantidad, porque en la Familia Caldillo, nos encanta y una merienda de arroz con leche………….   apetece muchísimo!

Fuentes

Familia Caldillo

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Imagen de Mamá Caldillo

Mamá Caldillo

Soy Conchita, y mi hija dice que soy la precursora de este blog. Recibir en mi casa a mi familia y/o amigos y preparar una comida para todos, es el mayor regalo que puedo recibir. Soy castellana, más concretamente de Segovia, y eso se deja ver en mi forma de ver la cocina y la vida. Pero además de la buena compañía, o el buen plato, me encanta conocer lugares nuevos, reírme a carcajadas, y achuchar y chinchar a mi nieta a la que adoro.

2 comentarios en “Arroz con leche”

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