Judías Pintas

Judías pintas

Se nos acaba el invierno!!! Por fin! y vamos a celebrarlo haciendo unas judías pintas.

Sí, yo soy de las de primavera verano. Nací en primavera y tengo que decir que el invierno me gusta  poco. Por eso vamos a despedirlo como se merece… con un plato contundente donde los haya. Un plato de cuchara y siesta posterior… Ya, ya se que no es precisamente ligero, pero nos gusta tanto en casa que de vez en cuando lo hacemos para darnos el gustazo de saborear una de esas comidas de disfrute, con pan, con un buen compango, con una copa de vino, con buena compañía y entre estómagos agradecidos. Y si después no hay postre… como que tampoco importa.

Esta comida vale por un todo… la verdad. Es verdaderamente sencilla de realizar, porque el trabajo lo hace la olla, por lo que en lo único que tendrás que poner algo más de empeño es en buscar ingredientes de buena calidad.  lo es todo en este plato.

A por ellas? Venga!

Ingredientes

  • 600 gr de judías pintas de primera calidad
  • 1 litro y 1/2 de agua
  • 1 sobre al vacío de compango para fabes asturianas (1 ó 2 chorizos, 1 morcilla, 1 trozo de panceta y 1 trozo de jamón)
  • 4 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • 1/2 cebolla grande
  • 1 pimiento verde italiano mediano
  • Una cucharadita de pimentón dulce
  • Una cucharada sopera de sal

Elaboración

La noche de antes en un bol grande ponemos en remojo las judías pintas en agua. Debemos poner bastante agua porque lo absorberá casi todo.

Picamos la cebolla y el pimiento verde en daditos muy finos. Reservamos.

Ponemos la olla en la vitro (yo uso Duromatic) e incorporamos el aceite. Cuando esté caliente, añadimos la cebolla y freímos durante 3 ó 4 minutos. Añadimos el pimiento y removemos constantemente hasta que veamos que pierde su color verde intenso. Añadimos el pimentón y damos un par de vueltas con rapidez para que no se nos queme, e incorporamos el agua.

Añadimos las judías a las que habremos quitado el agua del remojo, e incorporamos todo el compango. Salamos y cerramos la olla.

Dejamos que suba la pesa hasta que salga la segunda rayita y bajamos el fuego al 3 ó 4 (en mi vitrocerámica), o hasta que veamos que la pesa no baja de ese punto. Esperamos 30 minutos y apagamos el fuego, sin quitar la olla del fuego.

Cuando haya bajado la pesa del todo estarán listas!.

Consejos

Puedes poner las especias que más te gusten, pero piensa en que deberían ser aquellas que normalmente llamamos de campo.

Puedes darle un toque especial si añades un vaso de vino blanco en el primer horneado de las patatas y de esa forma, tomarán un sabor distinto y también muy rico.

Si quieres darles un toque más tostadito, añade a este tiempo de horno, 10 minutos más de grill.

Fuentes

Familia Caldillo

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Imagen de Caldillo Colorao

Caldillo Colorao

Mi nombre es Ana y comencé esta andadura entre recetas, un día de la madre de hace casi 10 años en el que nació Caldillo Colorao, como un cuaderno virtual del buen hacer en la cocina de mi casa, o más concretamente de mi madre. Entre mis aficiones se encuentran la fotografía, el fútbol (sí soy muyyyyyy futbolera) y la cocina como es obvio, pero sobre todo, soy aficionada a disfrutar de todo ello entre amigos o familia.

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