Este flan de queso sin horno es sencillísimo de realizar, se hace en un periquete, y está delicioso. No es excesivamente dulce lo que hace que, particularmente a mi, me encante. Hay ingredientes que siempre, o casi siempre tengo en casa de fondo de armario, como puede ser cuajada, gelatina, queso crema o quesitos, y precisamente por eso, este postre me ha salvado en muchas ocasiones una comida entre amigos de ésas de última hora.
Os animo a hacerlo porque de verdad el resultado es fantástico!
Introducimos todos los ingredientes en el vaso y programamos 10 minutos a temperatura 90º y velocidad 4.
Se puede hacer con Thermomix, pero es más complejo que realizarlo de manera tradicional, así que, yo lo realizo así:
Mientras la crema se está haciendo en la Thermo, ponemos a fuego fuerte, en un cazo pequeño anti-adherente, el azúcar y el agua. Verás que se hacen burbujas blancas que cada vez son más grandes, hasta que el azúcar comienza a tomar color tostado. Ojo porque en este punto, el cambio de color va muy rápido y se te puede quemar. Así que vigílalo y cuando esté marrón tostado lo retiras del fuego. (Mira en los consejos varias cosillas que son importantes cuando hagas el caramelo).
Ponemos en la base de las flaneras aproximadamente una cucharada o dos de caramelo que irá espesando según se enfríe. Yo no lo toco con la cuchara, simplemente, a ojo, voy echando un poquito de caramelo en el fondo de las flaneras, pero os lo digo para que os hagáis una idea de cantidad.
Cuando todas las flaneras estén con el caramelo, añadimos la crema que hemos realizado y que teníamos reservada hasta un dedo del borde más o menos. Si luego os sobra, vais añadiendo un poquito en cada uno para que queden más o menos iguales.
Introducimos en la nevera como mínimo 2-3 horas y listo!
Ponemos en el vaso el agua con el laurel y calentamos a 100º durante 12 minutos y velocidad 1.
Ahora añadimos la sal y colocamos el cestillo dentro del vaso. En el cestillo colocamos las patatas peladas y cachadas y programamos temperatura varoma, durante 20 minutos a velocidad 1. Cuando acabe el tiempo, retiramos el cestillo con la ayuda de la espátula, y reservamos las patatas cocidas.
Reservamos el agua de la cocción.
Introducimos de nuevo en el vaso vacío, las patatas reservadas, la nata, el aceite una pizca de sal y la pimienta y emulsionamos a 70º durante 3 minutos a velocidad 4.
Introducimos en una manga pastelera y reservamos.
En el bol donde hemos reservado el agua de la cocción de las patatas, incorporamos las patas del pulpo cocidas que vayamos a utilizar. Dejamos que se calienten durante unos 5 minutos. Tiramos el agua y cortamos el pulpo en rodajitas. Reservamos.
Ponemos el aceite en el vaso y lo calentamos a 100º durante un minuto a velocidad 1, y después añadimos el pimentón dulce, el picante si te gusta, y mezclamos durante 10 segundos en velocidad 3. Reservamos.
Hacemos una cama con la emulsión de patata en el plato. Encima ponemos aceite de pimentón al gusto. y posteriormente las rodajitas de pulpo. Ponemos unas gotas de aceite en cada trocito de pulpo y espolvoreamos con sal Maldom o sal gorda al gusto.
En cada vasito ponemos un poco de la emulsión de patata. Luego un par de cucharadas del aceite de pimentón y posteriormente un par o tres de rodajitas de pulpo. Ponemos un poquito más de aceite de pimentón por encima y añadimos unas escamas de sal Maldom o sal gorda.
Como habréis visto, en la receta he usado unas patas de pulpo que venden en Mercadona, ya cocidas y congeladas. De este modo me evito la cocción del pulpo y puedo realizar en mucho menos tiempo el entrante. pero si queréis cocerlas vosotros, no hay problema alguno, solo ten en cuenta que ya no habrá que pasarlo por agua caliente.
Este aperitivo ha de servirse caliente por lo que si al realizar el montaje, ya sea en los vasitos que ves en la foto o en el plato, se te ha quedado frío, puedes darle un golpe de calor en el microondas. Lo admite perfectamente y seguirán quedando estupendos.
Tal y como os contaba en la introducción, ésta es una de las recetas del taller de Navidad de Thermomix.
Responsable: Ana Ruyra García. Finalidad: Dar respuesta a solicitudes de contacto y envío de contenidos. Legitimación: Por consentimiento del interesado. Destinatarios y encargados de tratamiento: No se ceden los datos. Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos.
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