Os presento esta receta de setas planchadas, que vengo haciendo desde hace mucho tiempo, con unos resultados francamente estupendos.
Fue en una comida de empresa, donde las degusté por primera vez. Estaban realmente exquisitas y me dije observándolas detenidamente, que no debía ser tan difícil hacerlas en casa.
Efectivamente. Probé a hacerlas y me salieron buenas de verdad.
Como aperitivo, e incluso como primer plato, te hacen triunfar siempre ante tus invitados.
Picamos el ajo lo más pequeño que podamos. Reservamos.
Picamos el perejil. Reservamos.
Introducimos las setas en un bol con agua y las removemos un poco para eliminar posibles impurezas. Las dejamos 5 – 10 minutos. Una vez pasado el tiempo las escurrimos bien y reservamos.
En una sartén a fuego fuerte, incorporamos un chorreón de aceite y cuando esté caliente, añadimos las setas con las laminillas hacia arriba. Cuando veamos que están doradas (aproximadamente unos 5 minutos después), las dares la vuelta y esperaremos otros cinco minutos para que se doren también.
Retiramos las setas a un plato.
En ese aceite incorporamos el ajo y el perejil y sofreímos hasta que se comiencen a dorar.
Incorporamos de nuevo las setas y removeremos para que se absorban todos los sabores, durante unos minutos.
Añadimos zumo de limón (esto al gusto, por lo que es aconsejable hacerlo poco a poco y efectuar alguna cata), y removemos nuevamente, durante dos o tres minutos para que el sabor se reparta por igual.
Ya están. A partir de ahí, toca disfrutarlas.
Picamos el ajo lo más pequeño que podamos. Reservamos.
Picamos el perejil. Reservamos.
Introducimos las setas en un bol con agua y las removemos un poco para eliminar posibles impurezas. Las dejamos 5 – 10 minutos. Una vez pasado el tiempo las escurrimos bien y reservamos.
En una sartén a fuego fuerte, incorporamos un chorreón de aceite y cuando esté caliente, añadimos las setas con las laminillas hacia arriba. Cuando veamos que están doradas (aproximadamente unos 5 minutos después), las dares la vuelta y esperaremos otros cinco minutos para que se doren también.
Retiramos las setas a un plato.
En ese aceite incorporamos el ajo y el perejil y sofreímos hasta que se comiencen a dorar.
Incorporamos de nuevo las setas y removeremos para que se absorban todos los sabores, durante unos minutos.
Añadimos zumo de limón (esto al gusto, por lo que es aconsejable hacerlo poco a poco y efectuar alguna cata), y removemos nuevamente, durante dos o tres minutos para que el sabor se reparta por igual.
Ya están. A partir de ahí, toca disfrutarlas.
Como podéis ver en la foto de arriba, son setas de criadero, que podemos encontrar prácticamente todo el año en las grandes superficies y en mercados de frutas y verduras. Las de tamaño mediano son ideales para hacer este plato.
Recalientan muy bien, por lo que las puedes hacer en cualquier momento y con un simple calentón en el microondas, las tienes a punto para comerlas.
Familia Caldill0
Responsable: Ana Ruyra García. Finalidad: Dar respuesta a solicitudes de contacto y envío de contenidos. Legitimación: Por consentimiento del interesado. Destinatarios y encargados de tratamiento: No se ceden los datos. Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos.
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