Estas berenjenas tres delicias es un plato que he descubierto hace no mucho y me encanta. Cada vez que lo preparo es como si estuviera en un bar de tapas viendo un partido de fútbol. Por eso es un «tres delicias» para mi:
Primera delicia: sus ingredientes.
Segunda delicia: su sencillez.
Tercera delicia: Evidentemente, degustarlo.
No puede estar más claro.
Es realmente fácil de elaborar, así que…….. vamos a ello.
Unas horas antes de empezar a cocinar, o incluso el día anterior, partimos la berenjena en rodajas finas y las introducimos en un bol con agua y una cucharada de sal diluida. Con esto conseguiremos quitarle su posible amargor y como las vamos a freír, que no se empapen de aceite. Pasado ese tiempo, las sacamos del bol, las secamos con papel cocina y reservamos.
Picamos los pimientos en trozos de unos tres/cuatro cm. y reservamos.
Pelamos las patatas, las partimos en bastoncillos finos, salamos y reservamos.
Ponemos al fuego una sartén (o la freidora) con abundante aceite, y cuando esté caliente, freímos las rodajas de berenjena, hasta que empiecen a tomar un ligero color marrón. Las sacamos bien escurridas, salamos al gusto y las vamos colocando en una fuente en la que habremos puesto papel de cocina.
Una vez «secas» las colocamos en otra fuente como cama del plato.
A continuación, hacemos lo mismo con los pimientos y cuando estén fritos, los sacamos bien escurridos, salamos al gusto y colocamos sobre las rodajas de berenjena.
Por último freímos las patatas y cuando estén crujientes, las sacamos escurridas, salamos al gusto y las colocamos en otra fuente. Y ya lo tenemos listo para servir.
Una vez en la mesa, y para que no se rompan, servimos con una paleta las rodajas de berenjena con los pimientos en cada plato y a continuación las patatas fritas encima, como se puede apreciar en las fotos.
En una cazuela ponemos a hervir agua con una cucharadita de sal y 2 de aceite. Añadimos la pasta cuando el agua rompa a hervir y la dejamos en el fuego unos 12-14 minutos. Tiene que quedar al dente.
Mientras, en una sartén grande echamos un par de cucharadas de aceite y sofreímos el beicon hasta que esté tostadito. Retiramos la sartén del fuego y reservamos en la misma sartén hasta que la pasta esté hervida.
Retiramos la olla del fuego y escurrimos el agua de las caracolas en un colador/escurridor. Ponemos de nuevo la sartén al fuego con el beicon, e incorporamos la pasta. Saltearemos muy bien entre 3 y 5 minutos para que adquiera el sabor del beicon.
Ahora añadimos el tomate y volvemos a remover hasta integrar todo el tomate en la pasta por igual. Añadimos la nata, y removemos constantemente como unos 5 minutos, hasta que veamos que la nata ya no se queda en la sartén, sino en los macarrones.
Rectificamos de sal y ya podemos servir.
Esta pasta es un peligro si estás «a plan», porque con un platito, nunca tienes suficiente.
El truco para que la nata no sepa a «crudo», es hacer que se integre bien en la pasta y quede todo ligado.
Normalmente no solemos necesitar congelar lo sobrante (es rarísimo que sobre), pero la verdad es que congela bastante regular. La pasta pierde su textura totalmente y es una pena, no os lo recomiendo. Pero eso sí, recalentada, funciona bien,
Esta receta salió por casualidad cuando se me ocurrió mezclar los macarrones con tomate con la nata para que le diera cremosidad, por lo que no es de una fuente concreta.
Responsable: Ana Ruyra García. Finalidad: Dar respuesta a solicitudes de contacto y envío de contenidos. Legitimación: Por consentimiento del interesado. Destinatarios y encargados de tratamiento: No se ceden los datos. Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos.
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