El plato de judías canela se realiza en todas las casas, pero no por eso vamos a dejar de contaros cómo las preparamos en la familia Caldillo. A pesar de que es bastante sencillo, hay muchas variantes, y algunos trucos.
Lo principal es que las judías sean de buena calidad. Nosotros siempre las compramos a granel en el super de nuestro barrio. Sabemos que la marca es Legumbres Medina. Son excelentes y siempre salen buenas.
En un bol añadimos las judías y añadimos agua hasta cubrirlas con dos o tres dedos por encima y las dejamos en remojo la noche anterior. Añade agua si ves que lo necesitan.
Picamos el ajo muy finito y reservamos.
Picamos la cebolla en dados pequeños y reservamos.
Picamos el pimiento rojo en dados pequeños y reservamos.
En la misma olla que usaremos para cocerlas (yo uso la olla Duromatic), echamos un chorreón de aceite e incorporamos el ajo y freímos hasta que empiece a dorarse. Luego añadimos la cebolla y freímos hasta que esté transparente, y por último añadimos el pimiento rojo. Rehogaremos todo durante unos minutos o hasta que estén blanditos.
Posteriormente añadimos una cucharadita de pimentón dulce. Damos unas vueltas sin que se queme y entonces incorporamos el agua fría, las judías escurridas, el beicon y el chorizo. El agua debería cubrir como dos dedos por encima de todos los ingredientes, si no es así añade lo que necesite. Echamos una cucharada sopera de sal y tapamos la olla.
Ponemos el fuego al máximo hasta que suba la pesa al segundo anillo. Después bajamos la potencia a la mitad y las dejamos 20 minutos.
Cuando haya pasado el tiempo, y sin retirar del fuego esperamos a que se pueda abrir la olla.
Abrimos la olla, y rectificamos de sal si lo necesitara.
Ponemos una cazuela al fuego con el agua y el arroz y dejamos hervir unos 5 minutos. Normalmente se consumirá todo el agua, pero si no es así, no importa porque lo escurriremos. Reservamos.
En otra cazuela ponemos al fuego la leche con la rama de canela y la cáscara de limón o naranja (procurando que ésta no tenga parte blanca, para que no amargue).
Cuando la leche rompa a hervir, añadiremos el arroz escurrido. Y esperamos a que vuelva a hervir para contar 20 minutos de cocción, durante los que removeremos de vez en cuando.
Pasado el tiempo de cocción anterior, añadimos el azúcar y dejamos cocer 5 minutos más. Retiramos del fuego.
Ahora se retiran la rama de canela y la cáscara de naranja o limón y se incorpora la nata líquida. Removemos.
Enfriamos al menos durante 4 horas en la nevera y listo para degustar!
Mejor aún, de un día para otro.
Es importante que vigiléis la leche, para que cuando comience a hervir, bajéis el fuego, ya que si no lo hacéis es muy posible que se salga y preparemos una tremenda.
Cuando enfrío el postre, lo distribuyo en boles individuales, a los que espolvoreo un poco de canela. De esta manera van de la nevera a la mesa sin perder ni frío ni presentación.
Siempre hago esta cantidad, porque en la Familia Caldillo, nos encanta y una merienda de arroz con leche…………. apetece muchísimo!
Familia Caldillo
Responsable: Ana Ruyra García. Finalidad: Dar respuesta a solicitudes de contacto y envío de contenidos. Legitimación: Por consentimiento del interesado. Destinatarios y encargados de tratamiento: No se ceden los datos. Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos.
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2 comentarios en “Arroz con leche”
Para las que tenemos poco tiempo esto es de gran ayuda
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Me encanta, mi shijos adoran los macarrones
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