Tartaletas de chocolate con sorpresa

Elaboración de la masa

En un bol ponemos todos los ingredientes, teniendo en cuenta que la mantequilla debe estar a punto de pomada, es decir, que debes haberla sacado del frigorífico como una hora antes.

Mezclamos con las manos hasta lograr que se integren todos los ingredientes. La masa tiene una textura arenosa en un principio, pero luego, al terminar de amasarla en la encimera se compacta muy bien. No es necesario mucho amasado, sólo debemos lograr que todos los ingredientes se unan bien.

Una vez llegado este punto, hacemos una bola y tapamos con papel film e introducimos en el frigorífico durante 30 minutos.

Lista la masa vamos a trocear la bola en ocho partes, o también puedes ir troceando con las manos, pedazos como del tamaño de una pelota de golf y no preocuparte de la división previa.

Horneado

Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo.

En la encimera, espolvoreamos algo de harina y extendemos con ayuda de un rodillo el pedazo de masa. Es posible que se nos pegue al rodillo, eso lo evitaremos enharinando el rodillo y la masa. Debemos conseguir que la masa tenga como medio centímetro de grosor.

Ahora forraremos cada molde de tartaleta con cada disco, presionando ligeramente con los dedos tanto la base como las paredes para que coja forma, y retiramos la masa sobrante de los bordes. Cogemos un tenedor y pinchamos la masa para que no crezca en exceso e introducimos las tartaletas en la zona media del horno, con calor arriba y abajo, y a 180ºC durante 18 minutos o hasta que estén doradas.

Elaboración del relleno

Ponemos en un bol el chocolate troceado y la nata. Introducimos en el microondas 1 minuto, removemos bien, y volvemos a calentar otro minuto más. Removemos hasta que se haya derretido por completo el chocolate y quede una crema brillante. Reservamos.

Listas las tartaletas, las retiramos del horno y dejamos que enfríen un poco para poderlas desmoldar.

Montaje

Desmoldamos las tartaletas y ponemos una capa de mermelada de melocotón. Entonces vertemos con mucho cuidado por encima el chocolate que estará aún líquido y decoramos al gusto.

Introducimos en el frigorífico para que el chocolate cuaje y listas!