Suquet de rape

Esta receta de suquet de rape es de esas que pruebo por ser algo distinto. Y por qué distinto? Pues porque lleva pescado. Sí sí ya sé, el pescado es un ingrediente muy común, pero en la casa de Papá y Mamá Caldillo, la verdad, no es muy frecuente. Se prepara poco, y hay pocas recetas, lo que estamos corrigiendo a marchas forzadas. 

Pero, en la mía, sí, a mi me gusta mucho y constantemente estoy a la búsqueda de nuevas formas de preparar pescado ya sea en un guiso o al horno, o a la plancha, lo disfruto mucho y día a día intento realizarlas en casa. Ésta la vi de nuevo en Canecositas, y me pareció que tenía un pintón estupendo, así que me puse manos a la obra.

Consejos

Pídele al pescadero la cabeza de rape y las espinas del mismo, troceadas. Además, pídele que trocee el pescado en trozos no muy grandes.

No considero que sea una receta de todos los días por el precio del rape fresco, pero puede convertirse en una de ellas, si lo realizas con colas de rape congeladas. Este guiso lo permite sin ningún problema.

Ojo con el tiempo del rape, se hace muy rápido y debes intentar que esté al fuego lo menos posible cuando se sella. Se hará completamente en los 5-8 minutos posteriores del guiso.

Está espectacular reposado de una horita más o menos, sin embargo, no lo congeles, ya sabes, la patata pierde todo lo que es.

Fuentes

Esta receta la vi en Canecositas, que a su vez ella tomó de Carmen Rico.

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Caldillo Colorao

Caldillo Colorao

Mi nombre es Ana y comencé esta andadura entre recetas, un día de la madre de hace casi 10 años en el que nació Caldillo Colorao, como un cuaderno virtual del buen hacer en la cocina de mi casa, o más concretamente de mi madre. Entre mis aficiones se encuentran la fotografía, el fútbol (sí soy muyyyyyy futbolera) y la cocina como es obvio, pero sobre todo, soy aficionada a disfrutar de todo ello entre amigos o familia.

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