Esta forma de hacer el pollo a las hierbas es muy sencilla y admite mucha variedad. Puedes añadirle las hierbas que quieras, tipo tomillo, romero, provenzales, etc. El horno es uno de los pinches de cocina mejores que puedes tener y para realizar carnes con un sabor y textura suave, es perfecto.
Una de las cosas a tener en cuenta es la calidad del pollo. Parece algo que se debe presuponer, pero la realidad es que realizar este asado con una buena materia prima es triunfar seguro.
Picamos el ajo muy finito. Reservamos.
Salamos los cuartos de pollo por los dos lados, y los ponemos en una rustidera. Añadimos las hierbas al gusto (añade generosamente, pues lo notarás luego en el sabor), los ajos picados y el vino, y lo dejamos macerando, al menos 3 horas.
Precalentamos el horno a 200º con calor arriba y abajo.
Troceamos la cebolla en gajos, y reservamos.
Pelamos y partimos las patatas en rodajas de 5 mm aproximadamente.
En la bandeja del horno, ponemos el aceite y movemos bien para que cubra el fondo. Incorporamos las patatas haciendo una cama en la bandeja y salamos. Ahora distribuimos los gajos de la cebolla por encima de las patatas.
Sacamos de maceración los cuartos de pollo y los ponemos en la bandeja intentando que estén separados. Añadimos el líquido donde maceró el pollo y otros 200 ml. más de vino.
Introducimos al horno durante 30 minutos con calor arriba y abajo. Pasado ese tiempo, le damos la vuelta a los cuartos, y volvemos a poner otros 30 minutos. Pasado este tiempo, volvemos a voltear y ponemos unos 10 minutos de gratinado para darle un poco de color tostadito. Y listo.
Ponemos una cazuela al fuego con el agua y el arroz y dejamos hervir unos 5 minutos. Normalmente se consumirá todo el agua, pero si no es así, no importa porque lo escurriremos. Reservamos.
En otra cazuela ponemos al fuego la leche con la rama de canela y la cáscara de limón o naranja (procurando que ésta no tenga parte blanca, para que no amargue).
Cuando la leche rompa a hervir, añadiremos el arroz escurrido. Y esperamos a que vuelva a hervir para contar 20 minutos de cocción, durante los que removeremos de vez en cuando.
Pasado el tiempo de cocción anterior, añadimos el azúcar y dejamos cocer 5 minutos más. Retiramos del fuego.
Ahora se retiran la rama de canela y la cáscara de naranja o limón y se incorpora la nata líquida. Removemos.
Enfriamos al menos durante 4 horas en la nevera y listo para degustar!
Mejor aún, de un día para otro.
Es importante que vigiléis la leche, para que cuando comience a hervir, bajéis el fuego, ya que si no lo hacéis es muy posible que se salga y preparemos una tremenda.
Cuando enfrío el postre, lo distribuyo en boles individuales, a los que espolvoreo un poco de canela. De esta manera van de la nevera a la mesa sin perder ni frío ni presentación.
Siempre hago esta cantidad, porque en la Familia Caldillo, nos encanta y una merienda de arroz con leche…………. apetece muchísimo!
Familia Caldillo
Responsable: Ana Ruyra García. Finalidad: Dar respuesta a solicitudes de contacto y envío de contenidos. Legitimación: Por consentimiento del interesado. Destinatarios y encargados de tratamiento: No se ceden los datos. Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos.
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2 comentarios en “Arroz con leche”
Para las que tenemos poco tiempo esto es de gran ayuda
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Me encanta, mi shijos adoran los macarrones
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