La pescadilla acostada en piquillos es un plato que triunfa incluso entre los que no les gusta el pescado y especialmente con los niños.
En la búsqueda de recetas de pescado para nuestra casa (cosa difícil porque como os he dicho alguna vez en Casa Caldillo pescado poquito), nuestra prima Nieves le enseñó esta forma de hacerlo a Mamá Caldillo.
Resultó tan rica, que ahora hasta Papá Caldillo y Bro Caldillo le piden que la prepare!!!
Os animo a probarla, no os arrepentiréis.
Como primera premisa, la pescadilla debe estar preparada de modo que esté abierta, en libro y sin cabeza ni espinas. Así que debemos pedir a nuestro pescadero que nos la prepare así.
La pasamos por el agua para limpiar las posibles escamas y la ponemos sobre papel de cocina para quitar el agua que pueda quedar. Reservamos.
En una sartén, ponemos el aceite y freímos el tomate. Cuando esté frito, añadimos los piquillos con el aceite de la lata, y salteamos durante un par de minutos. Reservamos en el vaso de la batidora, y batimos hasta realizar una crema homogénea.
En la bandeja del horno hacemos una cama con esta crema de piquillos y tomate y «acostamos» la pescadilla con la piel hacia abajo y en diagonal dentro de la bandeja. Salpimentamos la pescadilla.
Ahora ponemos una fina capa de mayonesa sobre los lomos de la pescadilla, y espolvoreamos el pan rallado por todo el pescado.
Ponemos a precalentar el horno a 200º durante 10 minutos.
Introducimos en el horno la bandeja, y programamos a 200º con calor arriba y abajo durante aproximadamente 20-25 minutos (dependerá del tamaño de la pescadilla), y sumamos 5 minutos de gratinado.
Ponemos una cazuela al fuego con el agua y el arroz y dejamos hervir unos 5 minutos. Normalmente se consumirá todo el agua, pero si no es así, no importa porque lo escurriremos. Reservamos.
En otra cazuela ponemos al fuego la leche con la rama de canela y la cáscara de limón o naranja (procurando que ésta no tenga parte blanca, para que no amargue).
Cuando la leche rompa a hervir, añadiremos el arroz escurrido. Y esperamos a que vuelva a hervir para contar 20 minutos de cocción, durante los que removeremos de vez en cuando.
Pasado el tiempo de cocción anterior, añadimos el azúcar y dejamos cocer 5 minutos más. Retiramos del fuego.
Ahora se retiran la rama de canela y la cáscara de naranja o limón y se incorpora la nata líquida. Removemos.
Enfriamos al menos durante 4 horas en la nevera y listo para degustar!
Mejor aún, de un día para otro.
Es importante que vigiléis la leche, para que cuando comience a hervir, bajéis el fuego, ya que si no lo hacéis es muy posible que se salga y preparemos una tremenda.
Cuando enfrío el postre, lo distribuyo en boles individuales, a los que espolvoreo un poco de canela. De esta manera van de la nevera a la mesa sin perder ni frío ni presentación.
Siempre hago esta cantidad, porque en la Familia Caldillo, nos encanta y una merienda de arroz con leche…………. apetece muchísimo!
Familia Caldillo
Responsable: Ana Ruyra García. Finalidad: Dar respuesta a solicitudes de contacto y envío de contenidos. Legitimación: Por consentimiento del interesado. Destinatarios y encargados de tratamiento: No se ceden los datos. Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos.
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2 comentarios en “Arroz con leche”
Para las que tenemos poco tiempo esto es de gran ayuda
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Me encanta, mi shijos adoran los macarrones
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