La pescadilla acostada en piquillos es un plato que triunfa incluso entre los que no les gusta el pescado y especialmente con los niños.
En la búsqueda de recetas de pescado para nuestra casa (cosa difícil porque como os he dicho alguna vez en Casa Caldillo pescado poquito), nuestra prima Nieves le enseñó esta forma de hacerlo a Mamá Caldillo.
Resultó tan rica, que ahora hasta Papá Caldillo y Bro Caldillo le piden que la prepare!!!
Os animo a probarla, no os arrepentiréis.
Como primera premisa, la pescadilla debe estar preparada de modo que esté abierta, en libro y sin cabeza ni espinas. Así que debemos pedir a nuestro pescadero que nos la prepare así.
La pasamos por el agua para limpiar las posibles escamas y la ponemos sobre papel de cocina para quitar el agua que pueda quedar. Reservamos.
En una sartén, ponemos el aceite y freímos el tomate. Cuando esté frito, añadimos los piquillos con el aceite de la lata, y salteamos durante un par de minutos. Reservamos en el vaso de la batidora, y batimos hasta realizar una crema homogénea.
En la bandeja del horno hacemos una cama con esta crema de piquillos y tomate y «acostamos» la pescadilla con la piel hacia abajo y en diagonal dentro de la bandeja. Salpimentamos la pescadilla.
Ahora ponemos una fina capa de mayonesa sobre los lomos de la pescadilla, y espolvoreamos el pan rallado por todo el pescado.
Ponemos a precalentar el horno a 200º durante 10 minutos.
Introducimos en el horno la bandeja, y programamos a 200º con calor arriba y abajo durante aproximadamente 20-25 minutos (dependerá del tamaño de la pescadilla), y sumamos 5 minutos de gratinado.
Como podréis imaginar la calidad de la pescadilla es imprescindible, y el modo de limpiarla por parte del pescadero también. Recordad, abierta en libro y sin cabeza ni espinas.
La capa de mayonesa es minúscula, quiero decir que como hace las veces de «aceite» no debe ser excesiva.
Como comentaba antes, nuestra queridísima prima Nieves trajo a nuestras vidas esta maravillosa receta de pescado, y Mamá Caldillo le ha puesto su sello.
Responsable: Ana Ruyra García. Finalidad: Dar respuesta a solicitudes de contacto y envío de contenidos. Legitimación: Por consentimiento del interesado. Destinatarios y encargados de tratamiento: No se ceden los datos. Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos.
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