Hoy, después de casi 30.000 visitas, 134 entradas publicadas y más de 300 fotos subidas lo celebramos con Milhojas de chocolate, nata y fresas porque…. nuestro Caldillo Colorao CUMPLE UN AÑO!!!!!!. Y todo ello gracias a vosotros, que nos seguís, que nos preguntáis y que habéis hecho que el esfuerzo merezca la pena.
¡¡¡MUCHAS GRACIAS!!!
Hoy, para celebrarlo, os traigo una receta espectacular. Un postre delicioso, nada pesado y con un contraste de sabores exquisito. Es un pelín elaborada pero el tiempo merece la pena cuando ves las caras de tus invitados o cuando oyes los mmmmmmmm…..
Además, también celebramos hoy el día de la madre. Día en que nació este «cuaderno de recetas» virtual para homenajear a Mamá Caldillo, para guardar su sabor, para acumular su saber, y para compartir con vosotros todo su amor por la cocina, y por cada una de las personas que estamos a su lado.
Mamá, eres mi inspiración, eres mi corazón, eres mi vida. TE QUIERO.
Por ti y por todas las mamás del mundo…
Nº comensales/unidades: 8
Preparación: 45 minutos
Elaboración: 25 minutos+15 minutos + 10 minutos
Ingredientes
Para el hojaldre
170 gr de harina
30 gr de cacao puro en polvo (yo utilicé Valor)
130 gr de mantequilla fría y en dados
130 gr de nata para montar (35,1 % grasa de La Asturiana)
Para el relleno
100 gr de azúcar glass + 1 cucharada
1/2 sobre de gelatina neutra en polvo
500 gr de nata para montar (35,1% grasa de La Asturiana)
100 gr de fresas
Elaboración
Elaboración del relleno
En un bol ponemos la nata y la gelatina en polvo y batimos con unas varillas hasta que comience a coger cuerpo. Incorporamos el azúcar y seguimos batiendo hasta montar la nata del todo. La incorporamos a una manga pastelera con boquilla rizada y la enfriamos al menos durante una hora.
Laminamos las fresas muy finas. Reservamos en el frigorífico.
Elaboración del hojaldre
En un bol, ponemos en el vaso la harina y el cacao y mezclamos con una cuchara. Después añadimos la mantequilla y la nata, y mezclamos con la batidora hasta que veamos que se ha unido todo como en una harina gruesa.
Volcamos sobre la mesa de trabajo y unimos con las manos hasta hacer una bola. No hay que trabajarla mucho, solo lo justo para hacer la bola, porque si no, derretiremos la mantequilla con el calor de nuestras manos.
Dividimos ésta en 4 porciones más o menos de 110-120gr. Envolvemos cada una de ellas en papel film e introducimos en el congelador durante 30 minutos.
Precalentamos el horno a 200º y mientras vamos alisando las masas.
Tomamos una de las porciones, y la ponemos sobre un papel de horno. Golpeamos un poco con el rodillo la masa para aplanarla un poco y espolvoreamos con harina. Encima de la masa ponemos otro papel y la extendemos hasta que tenga un grosor de 3-4 milímetros.
Con una plantilla de cartón o la base de cualquier molde de tarta rectangular, de 15×20 cm aproximadamente, cortamos la masa y retiramos los recortes. Con un tenedor pinchamos toda la masa ya que no queremos que suba al hornearla.
Horneado
Debemos realizar este trabajo para las cuatro masas. Como podremos hornearlas de dos en dos, podemos trabajar las dos primeras (las otras estarán aún en el congelador), y luego, mientras están en el horno, trabajaremos las segundas.
Introducimos en le horno las dos primeras placas durante 10-12 minutos a 200º, y posteriormente introducimos las segundas.
Dejamos enfriar totalmente todas las placas.
Montaje
Colocamos la primera placa de hojaldre sobre la bandeja donde lo vayamos a servir, y ponemos por encima 1/3 de la nata. Colocamos la siguiente placa encima. Añadimos otro tercio de la nata, y una capa de fresas. Ponemos la tercera placa y añadimos el resto de la nata. Coronamos con la última placa.
Ahora para decorarla, ponemos una cucharada de azúcar glass en un colador y espolvoreamos por encima de la placa de hojaldre. Ponemos las fresas para decorar y lista!
Nº comensales/unidades: 8
Preparación: 45 minutos
Elaboración: 25 minutos+15 minutos + 10 minutos
Ingredientes
Para el hojaldre
170 gr de harina
30 gr de cacao puro en polvo (yo utilicé Valor)
130 gr de mantequilla fría y en dados
130 gr de nata para montar (35,1 % grasa de La Asturiana)
Para el relleno
100 gr de azúcar glass + 1 cucharada
1/2 sobre de gelatina neutra en polvo
500 gr de nata para montar (35,1% grasa de La Asturiana)
100 gr de fresas
Elaboración
Elaboración del relleno
Ponemos en el vaso limpio y seco el azúcar (en este caso será azúcar normal en lugar de glass) y la gelatina en polvo durante 10 seg a velocidad 10. Luego colocamos la mariposa, añadimos la nata y programamos a velocidad 3 1/2 hasta que se monte la nata.
Laminamos las fresas muy finas. Reservamos en el frigorífico.
Elaboración del Hojaldre
Ponemos en el vaso, la harina, el cacao, la mantequilla y la nata durante 15 segundos a velocidad 6. Volcamos sobre la mesa de trabajo y unimos con las manos hasta hacer una bola. No hay que trabajarla mucho, solo lo justo para hacer la bola, porque si no, derretiremos la mantequilla con el calor de nuestras manos.
Dividimos ésta en 4 porciones más o menos de 110-120gr. Envolvemos cada una de ellas en papel film e introducimos en el congelador durante 30 minutos.
Precalentamos el horno a 200º y mientras vamos alisando las masas.
Tomamos una de las porciones, y la ponemos sobre un papel de horno. Golpeamos un poco con el rodillo la masa para aplanarla un poco y espolvoreamos con harina. Encima de la masa ponemos otro papel y la extendemos hasta que tenga un grosor de 3-4 milímetros.
Con una plantilla de cartón o la base de cualquier molde de tarta rectangular, de 15×20 cm aproximadamente, cortamos la masa y retiramos los recortes. Con un tenedor pinchamos toda la masa ya que no queremos que suba al hornearla.
Horneado
Debemos realizar este trabajo para las cuatro masas. Como podremos hornearlas de dos en dos, podemos trabajar las dos primeras (las otras estarán aún en el congelador), y luego, mientras están en el horno, trabajaremos las segundas.
Introducimos en le horno las dos primeras placas durante 10-12 minutos a 200º, y, posteriormente introducimos las segundas.
Dejamos enfriar totalmente todas las placas.
Montaje
Colocamos la primera placa de hojaldre sobre la bandeja donde lo vayamos a servir, y ponemos por encima 1/3 de la nata. Colocamos la siguiente placa encima. Añadimos otro tercio de la nata, y una capa de fresas. Ponemos la tercera placa y añadimos el resto de la nata. Coronamos con la última placa.
Ahora para decorarla, ponemos una cucharada de azúcar glass en un colador y espolvoreamos por encima de la placa de hojaldre. Ponemos las fresas para decorar y lista!
Elaboración tradicional
Elaboración con Thermomix
Elaboración tradicional
Nº comensales/unidades: 8
Preparación: 45 minutos
Elaboración: 25 minutos+15 minutos + 10 minutos
Ingredientes
Para el hojaldre
170 gr de harina
30 gr de cacao puro en polvo (yo utilicé Valor)
130 gr de mantequilla fría y en dados
130 gr de nata para montar (35,1 % grasa de La Asturiana)
Para el relleno
100 gr de azúcar glass + 1 cucharada
1/2 sobre de gelatina neutra en polvo
500 gr de nata para montar (35,1% grasa de La Asturiana)
100 gr de fresas
Elaboración
Elaboración del relleno
En un bol ponemos la nata y la gelatina en polvo y batimos con unas varillas hasta que comience a coger cuerpo. Incorporamos el azúcar y seguimos batiendo hasta montar la nata del todo. La incorporamos a una manga pastelera con boquilla rizada y la enfriamos al menos durante una hora.
Laminamos las fresas muy finas. Reservamos en el frigorífico.
Elaboración del hojaldre
En un bol, ponemos en el vaso la harina y el cacao y mezclamos con una cuchara. Después añadimos la mantequilla y la nata, y mezclamos con la batidora hasta que veamos que se ha unido todo como en una harina gruesa.
Volcamos sobre la mesa de trabajo y unimos con las manos hasta hacer una bola. No hay que trabajarla mucho, solo lo justo para hacer la bola, porque si no, derretiremos la mantequilla con el calor de nuestras manos.
Dividimos ésta en 4 porciones más o menos de 110-120gr. Envolvemos cada una de ellas en papel film e introducimos en el congelador durante 30 minutos.
Precalentamos el horno a 200º y mientras vamos alisando las masas.
Tomamos una de las porciones, y la ponemos sobre un papel de horno. Golpeamos un poco con el rodillo la masa para aplanarla un poco y espolvoreamos con harina. Encima de la masa ponemos otro papel y la extendemos hasta que tenga un grosor de 3-4 milímetros.
Con una plantilla de cartón o la base de cualquier molde de tarta rectangular, de 15×20 cm aproximadamente, cortamos la masa y retiramos los recortes. Con un tenedor pinchamos toda la masa ya que no queremos que suba al hornearla.
Horneado
Debemos realizar este trabajo para las cuatro masas. Como podremos hornearlas de dos en dos, podemos trabajar las dos primeras (las otras estarán aún en el congelador), y luego, mientras están en el horno, trabajaremos las segundas.
Introducimos en le horno las dos primeras placas durante 10-12 minutos a 200º, y posteriormente introducimos las segundas.
Dejamos enfriar totalmente todas las placas.
Montaje
Colocamos la primera placa de hojaldre sobre la bandeja donde lo vayamos a servir, y ponemos por encima 1/3 de la nata. Colocamos la siguiente placa encima. Añadimos otro tercio de la nata, y una capa de fresas. Ponemos la tercera placa y añadimos el resto de la nata. Coronamos con la última placa.
Ahora para decorarla, ponemos una cucharada de azúcar glass en un colador y espolvoreamos por encima de la placa de hojaldre. Ponemos las fresas para decorar y lista!
Elaboración con Thermomix
Nº comensales/unidades: 8
Preparación: 5 minutos
Elaboración: 30-40 minutos
Ingredientes
250 gr. de azúcar blanquilla (yo le puse azúcar glass)
La ralladura de una naranja
Una naranja de zumo entera pero pelándola y quitando toda la parte blanca que podamos
3 huevos (yo los puse de corral que Mamá Caldillo me trajo de Sebúlcor)
100 ml de mantequilla o de aceite de girasol (yo le puse de oliva)
130 gr. de nata líquida o 1 yogur natural (yo le puse un yogur de tarta de limón 0% de Hacendado)
250 gr. de harina
Un sobre de levadura Royal
Una pellizco de sal
100 gr. de pepitas de chocolate negro
Un poco de mantequilla para engrasar el molde
Elaboración
Precalentamos el horno a 180º y preparamos un molde desmontable de 24 cm de diámetro, poniendo papel de horno en la base y engrasando la base y las paredes con un poco de mantequilla. Reservamos.
Rallamos la piel de la naranja que vamos a usar y reservamos. Pelamos la naranja muy bien y la troceamos en cuartos.
Ponemos en el vaso la naranja, los huevos y el azúcar. Programamos 3 minutos a temperatura 37 y velocidad 5.
Añadimos el aceite, el yogur y la ralladura de la naranja, y mezclamos 5 segundos a velocidad 4.
Incorporamos la harina, la levadura y la sal, y mezcla de nuevo 15 segundos a velocidad 3. Terminamos de envolver la mezcla con la espátula. Añadimos las pepitas de chocolate, y las mezclamos en la masa.
Horneado
Vertemos la mezcla en el molde y horneamos el bizcocho durante 30-40 minutos a 180º con calor arriba y abajo a media altura. Sabrás que está cocido si al pinchar el bollo con una brocheta, ésta sale limpia.
Dejamos que enfríe el bizcocho unos 10-20 minutos en el molde y lo pasamos a una rejilla para que termine de enfriar y no sude.
Presentamos, espolvoreando en un colador un par de cucharadas de azúcar glass por encima del bizcocho.
Consejos
Triture en Thermomix el azúcar blanquilla unos segundos para que se hiciera azúcar glass, y la diferencia se nota, pero puedo decir que también lo he realizado sin este paso y sale igualmente bien.
Además, no he añadido la naranja entera porque no me gusta el punto de amargor que deja al final, por eso le quito la piel. Pero no os olvidéis de rallar su piel antes de partirla o exprimirla.
En este caso he añadido las pepitas de chocolate, siempre pienso que le dan un puntito de jugosidad, pero de verdad, no lo necesita.
Yo he utilizado un molde desmontable, de esos de aro, pero también queda precioso en uno de plumcake de 30 cm de largo.
Mi horno ha necesitado 35 minutos, ya sabéis, te tiene que susurrar él cuánto necesita.
Fuentes
Libro de recetas «imprescindible de Thermomix» y los consejos de Su de Webosfritos.
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Caldillo Colorao
Mi nombre es Ana y comencé esta andadura entre recetas, un día de la madre de hace casi 10 años en el que nació Caldillo Colorao, como un cuaderno virtual del buen hacer en la cocina de mi casa, o más concretamente de mi madre.
Entre mis aficiones se encuentran la fotografía, el fútbol (sí soy muyyyyyy futbolera) y la cocina como es obvio, pero sobre todo, soy aficionada a disfrutar de todo ello entre amigos o familia.
Responsable: Ana Ruyra García. Finalidad: Dar respuesta a solicitudes de contacto y envío de contenidos. Legitimación: Por consentimiento del interesado. Destinatarios y encargados de tratamiento: No se ceden los datos. Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos.
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