Esta ensalada de canónigos y queso de cabra es tooooodo un descubrimiento en Casa Caldillo.
La probamos por primera vez preparada por BroCaldillo y mi cuñada y ya la hemos degustado en muchas ocasiones. Es muy distinta a la típica ensalada, pero es muy refrescante y con una mezcla de sabores dulce-salado que nos encanta.
Es de esas recetas que son rapidísimas de realizar y con las que quedas genial en una cena entre amigos.
Os recomiendo que la probéis, de verdad os aseguro que os sorprenderá.
En la bandeja donde vayamos a presentar la ensalada, ponemos como cama, la mermelada de tomate. Posteriormente ponemos por encima los canónigos.
Ahora añadimos los tomates cherry partidos a la mitad, las nueces, la cebolla frita y para finalizar el queso de cabra cortado en rodajas.
Lista!
En primer lugar picaremos las nueces en trozos no muy pequeños con una picadora, o con un cuchillo.
Incorporamos en un bol las nueces, el eneldo (yo lo tengo seco y le doy un par o tres de golpes de frasco, como si pusieras orégano), y el queso crema. Mezclamos con una cuchara hasta que la crema quede homogénea.
Ahora vamos a colocar en las cubiteras la cubierta de los bombones. Para ello pondremos una gota de aceite en cada hueco y con un pincel o un poco de papel de cocina lo extenderemos por todo el hueco.
Colocamos el salmón en las paredes de los huecos procurando que queden tapados y que sobre por arriba para luego poder taparlos. Añadimos media cucharadita del relleno que hemos reservado y cerramos los bombones con el salmón que queda por arriba.
En primer lugar, ponemos al fuego en una sartén pequeña el aceite y cuando este caliente, incorporamos las almendras. Las freiremos durante un minuto o hasta que se doren. Ojo porque va muy rápido y si se tuestan demasiado amargan. Reservamos poniéndolas en papel de cocina para que queden con la menor cantidad de aceite posible. Dejamos que enfríen un poco, y picamos con un cuchillo. Reservamos.
Ahora picamos los dátiles en trozos pequeños, y los incorporamos a un bol. Añadimos el queso crema y posteriormente las almendras picadas. Mezclamos bien con una espátula hasta que la mezcla quede homogénea.
Llegados a este momento, realizamos la misma operación con las cubiteras que con los bombones de salmón pero poniendo la cobertura de jamón y el relleno que acabamos de reservar.
Ya están hechos pero los tenemos que enfriar así que envolvemos la cubiteras en papel film y lo metemos en la nevera durante una hora.
Cuando vayas a servirlos, saca los bombones uno a uno y juega con los colores colocándolos como más te gusten.
Tal y como he comentado anteriormente, es imprescindible que tanto el salmón como el jamón sean de buena calidad. En el caso del salmón, de verdad que merece especialmente la pena que lo compréis al corte. Tiene que ser un corte finito.
Cuando hagáis la cobertura de los bombones, no hace falta que sea una sola loncha, puedes realizarla con recortes, la cuestión es que quede totalmente cubierto el hueco de la cubitera. Ah! Y si los huecos son muy grandes, no lo llenes hasta arriba, porque se trata de que sean de bocadito. Pensad en el tamaño de un bombón de los tradicionales y así calcularéis mejor el tamaño.
Este aperitivo es estupendo para tenerlo hecho con anterioridad. Yo los congelo en las mismas cubiteras, y, posteriormente, para que ocupen menos, los saco de las cubiteras y los pongo en bolsas de congelación. Cuando los necesito para una comida o cena, los saco del congelador 2 horas antes, y los pongo ya en la bandeja donde quiero presentarlos. Estarán perfectos cuando los vayas a degustar.
Fue Isasaweis quien me invitó a realizarlos.
Responsable: Ana Ruyra García. Finalidad: Dar respuesta a solicitudes de contacto y envío de contenidos. Legitimación: Por consentimiento del interesado. Destinatarios y encargados de tratamiento: No se ceden los datos. Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos.
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2 comentarios en “Bombones de jamón y de salmón”
Riquisimos con estos manjares y la mejor compañía que más se puede pedir en Nochebuena, gracias.
Hola. Soy Papá Caldillo y no hace falta que me preguntéis. Varios de los bombones que figuran en las fotos me los comí yo el día de Nochebuena y os aseguro que son una auténtica "delicatessen". Gracias hija, por este regalo, pero sabes que has adquirido un compromiso para siempre, ¿verdad?. Besos………..