Crema de piquillos? Un poco fuerte, habréis pensado. Pues nada más lejos de la realidad, está muy suave y sabrosa y para un comienzo de una cena, o para salsa de una buena carne a la plancha, va genial.
Es muy sencillita de hacer y puede tenerse lista con tiempo de antelación para calentarla en el microondas justo antes de servirla.
Si no tienes chupitos, sírvela en vaso, pero en pequeñas cantidades, se degusta mucho mejor.
Preparados?
Ponemos al fuego una cazuela con un par de cucharadas de aceite y cuando esté caliente incorporamos el ajo. Freímos, pero sin dorarlo.
Añadimos los pimientos de piquillo, con el líquido que tienen y rehogamos un par de minutos.
Incorporamos el brandy y rehogamos de nuevo hasta que evapore el alcohol. Ahora añadimos el caldo y llevamos a ebullición.
Cuando esté hirviendo añadimos el queso crema y cocemos durante 10-15 minutos.
Retiramos del fuego y batimos (en caliente) con una batidora durante al menos 2-3 minutos o hasta que quede una crema suave y homogénea.
Listo!
Ponemos en el vaso el aceite y calentamos programando 5 minutos temperatura 90º velocidad 1.
Incorporamos los ajos picados y sofreímos 3 minutos temperatura 90º velocidad 3.
Añadimos los pimientos de piquillo, con el líquido que tienen y el brandy y rehogamos y trituramos 15 seg a velocidad 4. Cocinamos programando 8 minutos, temperatura 90º velocidad 3.
Ahora añadimos el caldo y programamos 20 minutos temperatura 100º a velocidad 3. Cuando lleve 10 minutos añade por el vocal el queso crema y deja que termine la cocción.
Dejamos reposar unos minutos para que baje la temperatura y trituramos programando 3 minutos a velocidad progresiva 5-7-10 o hasta que quede una crema suave y homogénea.
Listo!
Ponemos al fuego una cazuela con un par de cucharadas de aceite y cuando esté caliente incorporamos el ajo. Freímos, pero sin dorarlo.
Añadimos los pimientos de piquillo, con el líquido que tienen y rehogamos un par de minutos.
Incorporamos el brandy y rehogamos de nuevo hasta que evapore el alcohol. Ahora añadimos el caldo y llevamos a ebullición.
Cuando esté hirviendo añadimos el queso crema y cocemos durante 10-15 minutos.
Retiramos del fuego y batimos (en caliente) con una batidora durante al menos 2-3 minutos o hasta que quede una crema suave y homogénea.
Listo!
Ponemos en el vaso la leche a calentar con la rama de canela, el azúcar y la cascara de limón y programamos 10 minutos a velocidad 3, temperatura 90º. Reservamos y lavamos el vaso con agua fría.
Ahora batiremos los huevos introduciéndolos en el vaso y programando 30 segundos a velocidad 4.
Retiramos la canela y la cascara de limón, y ponemos velocidad 3 en el vaso sin tiempo para introducir por el bocal la leche en los huevos batidos que ya están en el vaso, hasta que se mezclen bien.
Ahora realizamos el caramelo, añadiendo el azúcar y el agua en una sartén o cazo. Es importante que una vez mezclado el agua con el azúcar, esta mezcla no se toque hasta que veamos que va tomando color amarronado suave. Una vez que esté, vertemos el caramelo en el molde procurando que quede repartido por toda la base y un poquito en los bordes.
Una vez que este paso esté realizado, añadiremos al molde la mezcla reservada de los huevos y la leche pasándola antes por un colador al molde con el caramelo.
Precalentamos el horno a 200º y preparamos el «baño María» para el flan. Para ello, ponemos en la zona media una rustidera con dos dedos de agua e introducimos el molde con el flan en la misma para que quede bañado por el agua.
Horneamos durante 35-40 minutos a 200º con calor arriba y abajo. Sabremos si está bien horneado cuando al introducir una brocheta en el flan, ésta salga limpia. Ojo, revísalo de vez en cuando por si la parte de arriba ves que se tuesta mucho. Si es así, pon un trozo de papel de aluminio por encima para evitar que se te queme.
Una vez que esté, lo dejamos enfriar y volteamos sobre una bandeja, tendrá aproximadamente esta pinta!!!
A disfrutar.
Como habréis podido ver en las imágenes, hemos utilizado como flanera un molde tipo plumcake porque con este es más fácil de transportar y luego servir, pero podéis utilizar moldes individuales, o el de flanera común de siempre.
Es importante que la leche no sobrepase los 100º grados (punto de ebullición), porque si lo hace, al mezclarlo con los huevos, estos se cuajarán y habremos estropeado la mezcla.
Antes de verter la mezcla de los huevos en el molde, habréis leído que pasamos ésta por un colador, y es porque como hemos batido poco los huevos, a veces quedan restos de clara sin batir. Colando la mezcla, evitaremos que nos los podamos encontrar cuando el flan cuaje.
Familia Caldillo
Responsable: Ana Ruyra García. Finalidad: Dar respuesta a solicitudes de contacto y envío de contenidos. Legitimación: Por consentimiento del interesado. Destinatarios y encargados de tratamiento: No se ceden los datos. Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos.
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