Crema de piquillos? Un poco fuerte, habréis pensado. Pues nada más lejos de la realidad, está muy suave y sabrosa y para un comienzo de una cena, o para salsa de una buena carne a la plancha, va genial.
Es muy sencillita de hacer y puede tenerse lista con tiempo de antelación para calentarla en el microondas justo antes de servirla.
Si no tienes chupitos, sírvela en vaso, pero en pequeñas cantidades, se degusta mucho mejor.
Preparados?
Ponemos al fuego una cazuela con un par de cucharadas de aceite y cuando esté caliente incorporamos el ajo. Freímos, pero sin dorarlo.
Añadimos los pimientos de piquillo, con el líquido que tienen y rehogamos un par de minutos.
Incorporamos el brandy y rehogamos de nuevo hasta que evapore el alcohol. Ahora añadimos el caldo y llevamos a ebullición.
Cuando esté hirviendo añadimos el queso crema y cocemos durante 10-15 minutos.
Retiramos del fuego y batimos (en caliente) con una batidora durante al menos 2-3 minutos o hasta que quede una crema suave y homogénea.
Listo!
Ponemos los huevos, la leche condensada y la leche, en el vaso y batimos 15 segundos a velocidad 3. Reservamos la mezcla.
En un cazo antiadherente, ponemos el agua y el azúcar a calentar removiéndolo bien para que se disuelva. Una vez mezclado, ya no removeremos más, esto es importante. Cuando comience a hacer burbujas veremos que va cambiando de color al tostarse el azúcar. Apartamos del fuego y dejamos un par de minutos para que termine de tostarse con el calor residual del cazo.
Con mucho cuidado para no quemarnos, vertemos el caramelo en el molde que vayamos a utilizar, e intentamos extenderlo por el fondo y las paredes del mismo.
Ahora, vertemos muy poco a poco y con ayuda de una cuchara (la ponéis boca a abajo, y añadimos la mezcla sobre ella, para no cristalizar el caramelo).
Mientras, habremos precalentado el horno porque vamos a hornearlo al baño maría. Para ello, añadiremos en una rustidera de horno unos tres dedos de agua más o menos, e introduciremos el molde con el flan en ella.
Ahora sólo queda poner el horno a 160º con calor arriba y abajo durante unos 50 minutos y listo.
Para servirlo debe estar muy frío por lo que lo dejaremos enfriar en la nevera durante al menos 3 horas en el propio molde.
A continuación, pasaremos un cuchillo por las paredes del molde para ayudar a desmoldarlo, y colocaremos la bandeja donde lo vayamos a emplatar del revés encima del molde (vamos a darle la vuelta). Sujetamos bien el molde y la bandeja y de una sola vez lo giramos 180º. El flan caerá sin ningún problema y quedará tan bonito como veis en la foto.
Es interesante que utilicéis un molde con una capacidad que casi podáis llenar, para que al voltearlo no tengáis problemas en la caída del flan a la bandeja de emplatado.
En casa hace tiempo que no consumimos leche entera y lo preparamos con leche desnatada, sigue estando buenísimo, aunque tuve que añadir unos 10 minutos más de horno porque no había cuajado del todo.
En este caso, en lugar de hacer el caramelo, utilicé un par de bolsitas que tenía. Las calenté con un chorrito de agua y listo.
Recogido de VelocidadCuchara con mi sellito personal.
Responsable: Ana Ruyra García. Finalidad: Dar respuesta a solicitudes de contacto y envío de contenidos. Legitimación: Por consentimiento del interesado. Destinatarios y encargados de tratamiento: No se ceden los datos. Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos.
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1 comentario en “Flan de leche condensada”
Postre muy agradecido,indicado especialmente para una buena sobremesa o una entretenida tarde,me lo apunto….