Canelones de acelgas y champiñón

Elaboración de la pasta

En un bol, ponemos agua caliente y ponemos a remojar las placas de canelones, el tiempo que diga el fabricante (normalmente suelen ser unos 10-15 minutos).

Cuando haya pasado el tiempo, sacamos las placas y las ponemos extendidas sobre un paño seco y limpio para que se sequen.

Elaboración del relleno

Picamos la cebolla lo más pequeño que podamos. Reservamos.

Lavamos las hojas de las acelgas y las escurrimos. Luego picamos las acelgas en trocitos pequeños. Reservamos.

En una cazuela, ponemos un buen chorreón de aceite y pochamos la cebolla. Debe quedar blandita y transparente. Cuando esto ocurra, incorporamos los champiñones y rehogamos todo junto unos 5 minutos.

Añadimos las acelgas y removemos constantemente para saltearlas junto con el resto de ingredientes durante aproximadamente 10 minutos, o hasta que veamos que tanto los champiñones, como las acelgas están blanditos. Retiramos de la cazuela a un bol y reservamos.

Ahora, rellenamos los canelones con el relleno y los vamos colocando en la rustidera en la que habremos puesto un poquito de aceite en la base para que no se peguen. Debemos acordarnos de cómo los colocamos para que luego, al servirlos, nos sea más fácil repartirlos.

Elaboración de la besamel

Puedes ver cómo hacerla aquí.

Cuando la tengas realizada, viértela por encima de los canelones en la rustidera.

Horneado

Espolvoreamos, tanto el queso para gratinar como el queso en polvo, por encima de la besamel, hasta que quede bien cubierta.

Horneamos

Introducimos la rustidera en la zona media del horno con calor arriba y abajo durante 15 minutos. Cuando acabe, ponemos 5-10 minutos de gratinado o hasta que veamos que el queso está tostadito y listos!!!