Arroz con leche

Mamá Caldillo
27 agosto 2013
2 comentarios

Llevo haciendo esta receta de arroz con leche, muchísimos años y la verdad es que he recibido muchas felicitaciones por parte de los que la han probado.

Los principios no fueron buenos del todo, pero con tesón, mucho cariño y varias pruebas, creo que lo he conseguido.

Este postre se hace en muchas zonas de España, pero es en Asturias donde es más típico. Los asturianos lo hacen especialmente cremoso y le ponen su sello cuando, al servirlo, ponen una capa de azúcar por encima y lo queman, creando una costra que le da un punto especial.

Yo no le pongo azúcar quemado, pero creo que el punto de cremosidad lo tiene. Espero que si vosotros os decidís a hacerlo a mi forma, tengáis el mismo éxito.

Ingredientes

300 gr. de arroz
300 gr. de azúcar
2 l. de leche entera, (preferiblemente Pascual)
300 ml. de agua
1 brick de 200 gr. de nata líquida para montar (preferiblemente Pascual)
Una rama de canela
Canela en polvo
Una cáscara de limón o naranja

Elaboración

Ponemos una cazuela al fuego con el agua y el arroz y dejamos hervir unos 5 minutos. Normalmente se consumirá todo el agua, pero si no es así, no importa porque lo escurriremos. Reservamos.

En otra cazuela ponemos al fuego la leche con la rama de canela y la cáscara de limón o naranja (procurando que ésta no tenga parte blanca, para que no amargue).

Cuando la leche rompa a hervir, añadiremos el arroz escurrido. Y esperamos a que vuelva a hervir para contar 20 minutos de cocción, durante los que removeremos de vez en cuando.

Pasado el tiempo de cocción anterior, añadimos el azúcar y dejamos cocer 5 minutos más. Retiramos del fuego.

Ahora se retiran la rama de canela y la cáscara de naranja o limón y se incorpora la nata líquida. Removemos.

Enfriamos al menos durante 4 horas en la nevera y listo para degustar!

Mejor aún, de un día para otro.

Elaboración tradicional

Consejos

Es importante que vigiléis la leche, para que cuando comience a hervir, bajéis el fuego, ya que si no lo hacéis es muy posible que se salga y preparemos una tremenda.

Cuando enfrío el postre, lo distribuyo en boles individuales, a los que espolvoreo un poco de canela. De esta manera van de la nevera a la mesa sin perder ni frío ni presentación.

Siempre hago esta cantidad, porque en la Familia Caldillo, nos encanta y una merienda de arroz con leche…………. apetece muchísimo!

Fuentes

Familia Caldillo

Mamá Caldillo

Soy Conchita, y mi hija dice que soy la precursora de este blog. Recibir en mi casa a mi familia y/o amigos y preparar una comida para todos, es el mayor regalo que puedo recibir. Soy castellana, más concretamente de Segovia, y eso se deja ver en mi forma de ver la cocina y la vida. Pero además de la buena compañía, o el buen plato, me encanta conocer lugares nuevos, reírme a carcajadas, y achuchar y chinchar a mi nieta a la que adoro.

2 comentarios en “Arroz con leche”

Isabel perez
10/09/2020 a las 22:07

Para las que tenemos poco tiempo esto es de gran ayuda

https://recetasthermomix.club

Responder
Maria Isabel Fernandez gallego
10/09/2020 a las 22:03

Me encanta, mi shijos adoran los macarrones

https://recetasthermomix.club

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