Hace un par de meses, realicé un curso intensivo de cocina y una de las recetas que preparamos fue una caldereta de pavo. Una carne apenas conocida para guisar y que daba muy buen resultado. Y puedo aseguraros que así es.
El curso «Carnes y postres» lo impartía Chema de Isidro, un tipo genial que nos mostró cómo amaba la cocina y nos invitó a amarla a sus alumnos también. Éramos un grupo muy heterogéneo. Había un pareja que atendía un bar de polígono en el que tenían que inventar platos del día contundentes, un par de chicos que nunca habían cogido un cuchillo en su vida, amas de casa reinventándose, y chicas como yo queriendo aprender más.
Nos enseñó trucos estupendos para atender de manera correcta a nuestros comensales. Esa cocina de antes en la que los caldos, los guisos, y los postres manufacturados eran sus personajes principales y las patatas sufflé, la sopa de fresas, y otras muchas cosas un poco más sofisticadas, los personajes secundarios.
Estoy segura de que cada una de las personas que estábamos en este curso salimos con la sensación de haber aprendido mucho, de dejar de tener miedo a muchas cosas, y, sobre todo, con ganas de mucho más. De verdad no puedo por menos que recomendar los cursos de Chema y la capacidad que tiene tan estupenda para meterse a todos en el bolsillo desde el primer momento.
¿Os apetece probar a hacer la caldereta de pavo?
5 comentarios en “Ferrero Rocher de morcilla”
Buenos dias, se pueden congelar los ferrero de morcilla? Y si se puede, antes o después del horneado? Muchísimas gracias. Deseando hacerlos.
Hola Paz!
Si, se pueden congelar sin problema pero antes de la cocción, y antes de rebozarlos en el crocanti de almendras, o se humedecerá y perderá el crocanti. Cuando los vayas a utilizar, descongelarlos en la nevera, y ahí ya si, los rebozas y los horneas (o al microondas unos segundos como te digo en los consejos). Te van a encantar ya verás! Un abrazo!
Muchísimas gracias, los voy a hacer hoy, te contaré. Besitos
Me alegro que os haya gustado mi receta, la verdad es que es una exquisitez. Gracias por nombrarme en tu post, aunque el nombre es la casa Maygica, jejejejeje. Le he echado un ojo a tu blog y me ha gustado mucho. Seguro que no es la última vez que lo visito. Saludos y gracias
Pues fíjate May, has sido la primera en verlo, porque estamos dándole un look nuevo. De hecho todavía no está terminado, así que si te pasas dentro de unos días lo verás aún más bonito… :). Un abrazo y gracias por pasarte.
P.D.: Disculpa el error, tienes razón ya está solucionado.