Bundtcake de café

Preparamos el molde

Engrasamos el molde muy bien con mantequilla, y luego espolvoreamos con un poco de harina, procurando que caiga por todo el molde dando golpecitos con la mano por las paredes del mismo y girándolo a la vez. Desechamos la harina sobrante. Reservamos.

Elaboración de la masa

En dos boles distintos, separamos las yemas y las claras de los huevos. Reservamos.

En el bol de las yemas, añadimos el azúcar y batimos con una batidora de varillas hasta que blanqueen. Esto te llevará como unos 7-8 minutos. Una vez que esté, añadimos la nata y seguimos batiendo otros 10 minutos, o hasta que veas que se ha formado una crema que ha doblado su volumen (la nata intenta montarse). Añadimos el café y seguimos batiendo otros 5 minutos. Incorporamos la harina y la levadura y mezclamos con la batidora durante un par de minutos, o hasta que la crema quede totalmente homogénea y sin grumos. Reservamos.

Ahora montamos las claras con un pellizco de sal, a punto de nieve.

Cuando estén, vamos a ir añadiendo cucharada a cucharada las claras montadas en el bol de la crema de las yemas. Primero introducimos una cucharada y mezclamos de manera suave y envolvente (de abajo a arriba), y luego vamos añadiendo el resto poco a poco hasta que la crema quede completamente homogénea.

Horneamos

Precalentamos el horno a 200º.

Vertemos la mezcla en el molde que hemos engrasado anteriormente y golpeamos suavemente el molde contra la encimera para que se rellenen bien todos los huecos del molde con la crema.

Introducimos el molde en el horno en la zona media con calor arriba y abajo a 200º durante 30 minutos.

Cuando haya pasado el tiempo, sacamos el bizcocho del horno introducimos un palito de brocheta y si sale seco es que está hecho, si no, hornéalo otros 5-10 minutos. Una vez terminado, volteamos el molde sobre una rejilla para que no sude y se enfríe (debe caer sin problema).

Y listo para merendar!