mmmmmm…. me encanta cómo huele la casa cuando hago repostería, como este bizcocho de leche evaporada y últimamente hago uno cada semana. Así que imaginaros, estoy todo el rato ronroneando.
Este que os traigo hoy, sale especialmente bueno. Una textura compacta pero tan rico, que apetece comerlo sin mojar en el café. De verdad que es fantástico para una merienda en familia, o para disfrutar de un desayuno estupendo.
Nos ponemos?
Tomamos dos cuencos y separamos en uno las yemas y en otro las claras, y reservamos.
En otro cuenco, ponemos la leche evaporada, añadimos el azúcar y batimos con las varillas hasta que se haga una crema espesita (unos 5-7 minutos). Sin dejar de batir, añadimos las yemas, el aceite de oliva y la ralladura de limón, hasta que se mezcle todo de forma homogénea.
Ahora, añadimos la harina y la levadura tamizadas, y mezclamos unos segundos, solo para integrarlo. Reservamos.
Cogemos el cuenco de las claras, le añadimos un pellizco de sal y batimos con las varillas hasta que estén a punto de nieve. Han de estar muy firmes.
Cuando estén, iremos incorporando poco a poco las claras a la masa que hemos reservado. Lo haremos con una espátula y con movimientos envolventes hasta conseguir que todo quede mezclado homogéneamente.
Ahora, engrasamos el molde con mantequilla, y vertemos en él la masa que acabamos de preparar.
Introducimos el molde en el horno previamente precalentado a 170º, a la misma temperatura y con calor arriba y abajo durante unos 35-40 minutos.
Cuando esté, sacamos a una rejilla y esperamos unos 10-15 minutos para desmoldarlo.
Espolvoreamos con azúcar glass en un colador y listo!!
Tomamos dos cuencos y separamos en uno las yemas y en otro las claras, y reservamos.
Montamos la mariposa en el vaso e incorporamos la leche evaporada y el azúcar y batimos programando 10 minutos a velocidad 3 1/2. Cuando hayan transcurrido los 5 primeros minutos vamos añadiendo por el bocal las yemas, el aceite de oliva virgen y la ralladura de limón, y dejamos que termine el tiempo que hemos programado.
Ahora, añadimos la harina y la levadura tamizadas, y mezclamos 10 segundos a velocidad 6. Reservamos.
Limpiamos y secamos el vaso muy bien, volvemos a montar la mariposa en el vaso e incorporamos las claras y un pellizco de sal. Programamos sin tiempo a velocidad 3 1/2 hasta que estén montadas.
Cuando estén, iremos incorporando poco a poco las claras a la masa que hemos reservado. Lo haremos con una espátula y con movimientos envolventes hasta conseguir que todo quede mezclado homogéneamente.
Ahora, engrasamos el molde con mantequilla, y vertemos en él la masa que acabamos de preparar.
Introducimos el molde en el horno previamente precalentado a 170º, a la misma temperatura y con calor arriba y abajo durante unos 35-40 minutos.
Cuando esté, sacamos a una rejilla y esperamos unos 10-15 minutos para desmoldarlo.
Espolvorea con azúcar glass en un colador y listo!!
Para saber si está listo el bizcocho, introduce pasado el tiempo de horneado una brocheta en el bizcocho y si sale limpio estará perfecto, si no, ponle 10 minutos más con un poco de papel albal por encima para evitar que se nos queme.
Responsable: Ana Ruyra García. Finalidad: Dar respuesta a solicitudes de contacto y envío de contenidos. Legitimación: Por consentimiento del interesado. Destinatarios y encargados de tratamiento: No se ceden los datos. Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos.
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