mmmmmm…. me encanta cómo huele la casa cuando hago repostería, como este bizcocho de leche evaporada y últimamente hago uno cada semana. Así que imaginaros, estoy todo el rato ronroneando.
Este que os traigo hoy, sale especialmente bueno. Una textura compacta pero tan rico, que apetece comerlo sin mojar en el café. De verdad que es fantástico para una merienda en familia, o para disfrutar de un desayuno estupendo.
Nos ponemos?
Tomamos dos cuencos y separamos en uno las yemas y en otro las claras, y reservamos.
En otro cuenco, ponemos la leche evaporada, añadimos el azúcar y batimos con las varillas hasta que se haga una crema espesita (unos 5-7 minutos). Sin dejar de batir, añadimos las yemas, el aceite de oliva y la ralladura de limón, hasta que se mezcle todo de forma homogénea.
Ahora, añadimos la harina y la levadura tamizadas, y mezclamos unos segundos, solo para integrarlo. Reservamos.
Cogemos el cuenco de las claras, le añadimos un pellizco de sal y batimos con las varillas hasta que estén a punto de nieve. Han de estar muy firmes.
Cuando estén, iremos incorporando poco a poco las claras a la masa que hemos reservado. Lo haremos con una espátula y con movimientos envolventes hasta conseguir que todo quede mezclado homogéneamente.
Ahora, engrasamos el molde con mantequilla, y vertemos en él la masa que acabamos de preparar.
Introducimos el molde en el horno previamente precalentado a 170º, a la misma temperatura y con calor arriba y abajo durante unos 35-40 minutos.
Cuando esté, sacamos a una rejilla y esperamos unos 10-15 minutos para desmoldarlo.
Espolvoreamos con azúcar glass en un colador y listo!!
Tomamos dos cuencos y separamos en uno las yemas y en otro las claras, y reservamos.
Montamos la mariposa en el vaso e incorporamos la leche evaporada y el azúcar y batimos programando 10 minutos a velocidad 3 1/2. Cuando hayan transcurrido los 5 primeros minutos vamos añadiendo por el bocal las yemas, el aceite de oliva virgen y la ralladura de limón, y dejamos que termine el tiempo que hemos programado.
Ahora, añadimos la harina y la levadura tamizadas, y mezclamos 10 segundos a velocidad 6. Reservamos.
Limpiamos y secamos el vaso muy bien, volvemos a montar la mariposa en el vaso e incorporamos las claras y un pellizco de sal. Programamos sin tiempo a velocidad 3 1/2 hasta que estén montadas.
Cuando estén, iremos incorporando poco a poco las claras a la masa que hemos reservado. Lo haremos con una espátula y con movimientos envolventes hasta conseguir que todo quede mezclado homogéneamente.
Ahora, engrasamos el molde con mantequilla, y vertemos en él la masa que acabamos de preparar.
Introducimos el molde en el horno previamente precalentado a 170º, a la misma temperatura y con calor arriba y abajo durante unos 35-40 minutos.
Cuando esté, sacamos a una rejilla y esperamos unos 10-15 minutos para desmoldarlo.
Espolvorea con azúcar glass en un colador y listo!!
Tomamos dos cuencos y separamos en uno las yemas y en otro las claras, y reservamos.
En otro cuenco, ponemos la leche evaporada, añadimos el azúcar y batimos con las varillas hasta que se haga una crema espesita (unos 5-7 minutos). Sin dejar de batir, añadimos las yemas, el aceite de oliva y la ralladura de limón, hasta que se mezcle todo de forma homogénea.
Ahora, añadimos la harina y la levadura tamizadas, y mezclamos unos segundos, solo para integrarlo. Reservamos.
Cogemos el cuenco de las claras, le añadimos un pellizco de sal y batimos con las varillas hasta que estén a punto de nieve. Han de estar muy firmes.
Cuando estén, iremos incorporando poco a poco las claras a la masa que hemos reservado. Lo haremos con una espátula y con movimientos envolventes hasta conseguir que todo quede mezclado homogéneamente.
Ahora, engrasamos el molde con mantequilla, y vertemos en él la masa que acabamos de preparar.
Introducimos el molde en el horno previamente precalentado a 170º, a la misma temperatura y con calor arriba y abajo durante unos 35-40 minutos.
Cuando esté, sacamos a una rejilla y esperamos unos 10-15 minutos para desmoldarlo.
Espolvoreamos con azúcar glass en un colador y listo!!
Ponemos en el vaso limpio y seco el azúcar (en este caso será azúcar normal en lugar de glass) y la gelatina en polvo durante 10 seg a velocidad 10. Luego colocamos la mariposa, añadimos la nata y programamos a velocidad 3 1/2 hasta que se monte la nata.
Laminamos las fresas muy finas. Reservamos en el frigorífico.
Ponemos en el vaso, la harina, el cacao, la mantequilla y la nata durante 15 segundos a velocidad 6. Volcamos sobre la mesa de trabajo y unimos con las manos hasta hacer una bola. No hay que trabajarla mucho, solo lo justo para hacer la bola, porque si no, derretiremos la mantequilla con el calor de nuestras manos.
Dividimos ésta en 4 porciones más o menos de 110-120gr. Envolvemos cada una de ellas en papel film e introducimos en el congelador durante 30 minutos.
Precalentamos el horno a 200º y mientras vamos alisando las masas.
Tomamos una de las porciones, y la ponemos sobre un papel de horno. Golpeamos un poco con el rodillo la masa para aplanarla un poco y espolvoreamos con harina. Encima de la masa ponemos otro papel y la extendemos hasta que tenga un grosor de 3-4 milímetros.
Con una plantilla de cartón o la base de cualquier molde de tarta rectangular, de 15×20 cm aproximadamente, cortamos la masa y retiramos los recortes. Con un tenedor pinchamos toda la masa ya que no queremos que suba al hornearla.
Debemos realizar este trabajo para las cuatro masas. Como podremos hornearlas de dos en dos, podemos trabajar las dos primeras (las otras estarán aún en el congelador), y luego, mientras están en el horno, trabajaremos las segundas.
Introducimos en le horno las dos primeras placas durante 10-12 minutos a 200º, y, posteriormente introducimos las segundas.
Dejamos enfriar totalmente todas las placas.
Colocamos la primera placa de hojaldre sobre la bandeja donde lo vayamos a servir, y ponemos por encima 1/3 de la nata. Colocamos la siguiente placa encima. Añadimos otro tercio de la nata, y una capa de fresas. Ponemos la tercera placa y añadimos el resto de la nata. Coronamos con la última placa.
Ahora para decorarla, ponemos una cucharada de azúcar glass en un colador y espolvoreamos por encima de la placa de hojaldre. Ponemos las fresas para decorar y lista!
Hay algo importante que debemos tener en cuenta y es que no debemos tocar las placas horneadas, ni apilarlas unas sobre otras, hasta que no estén frías por completo o se nos romperán.
En cuanto al relleno, debe ser bastante dulce porque las placas son un pelín amargas por el chocolate. El contraste del dulce de la nata con el amargor del hojaldre es realmente espectacular.
Otra manera de presentarlo es hacer los postres individuales. Para ello debes cortar las placas una vez horneadas en rectángulos y hacer el mismo proceso de relleno que si fuera para toda la tarta.
Libro «Chocolate I» de Thermomix con ligeras variaciones.
Responsable: Ana Ruyra García. Finalidad: Dar respuesta a solicitudes de contacto y envío de contenidos. Legitimación: Por consentimiento del interesado. Destinatarios y encargados de tratamiento: No se ceden los datos. Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos.
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