Esta humilde sopa de tomate es muy típica de la zona de Extremadura, y desde que nuestra querida amiga Mari nos la dio a probar en su casa hace ya muchos años, ha visitado nuestra mesa en infinidad de ocasiones, porque resulta sabrosísima.
Si no la habéis probado nunca, os recomiendo que lo hagáis, pues es muy sencilla de realizar y un primer plato excelente.
Primero preparamos todos los ingredientes, partimos los pimientos en trozos más bien grandes (después los pasaremos por la batidora) y laminamos los dientes de ajo. Reservamos.
Cortamos unas rebanadas de pan muy finas. Reservamos.
Ahora ponemos en el fuego una cazuela con agua y esperamos a que hierva. Entonces introducimos los tomates para escaldarlos (deben hervir un par de minutos nada más). Sacamos los tomates del agua y los ponemos en un bol de agua fría para poderlos pelar sin problema. Les quitamos la piel y reservamos.
Ponemos al fuego la olla que vamos a usar para cocer la sopa, con un chorreón de aceite, y freímos los ajos hasta que empiecen a tomar color. Incorporamos el pimiento, rehogamos un par de minutos y cuando esté todo pochado, añadimos el pimentón, rehogamos dando unas vueltas, y seguidamente incorporamos el tomate. Añadimos una cucharadita de sal y dejamos freír durante unos 10 minutos, añadiendo a continuación los cominos.
Trituramos todo con la batidora, le añadimos el agua y esperamos a que hierva.
Justo cuando rompa a hervir incorporamos las rebanadas de pan y dejamos que cueza durante 3 o 4 minutos. Después añadimos los tres huevos de una sola vez, removiendo continuamente durante un par de minutos, o hasta que veas que los huevos han cuajado.
Rectificamos de sal si lo necesitara y lista para servir!
Pelamos las patatas, las troceamos en bastoncillos finos y reservamos. Podemos cortarlas igualmente en rodajas finas.
Ponemos al fuego una sartén con bastante aceite, o la freidora, y cuando esté bien caliente, incorporamos las patatas y las freímos hasta que queden crujientes y doraditas por todas partes. Las sacamos del aceite escurridas, añadimos sal al gusto y las ponemos bien distribuidas en dos platos.
En la sartén, con sólo un poquito de aceite, ponemos el picadillo y damos vueltas con una cuchara de madera, hasta que se sofría un poco y los trozos vayan quedando sueltos, como aparece en las fotos. Sacamos el picadillo bien escurrido y distribuimos la mitad en cada plato, por encima de las patatas fritas.
Como último paso, en la misma sartén añadimos aceite y freímos los huevos, procurando que queden «bonitos» y con la yema prácticamente cruda. Los colocamos por encima de las patatas y el picadillo.
Una vez los platos en la mesa, rompemos los huevos con tenedor y cuchillo, removemos todo y…………….. a disfrutar, porque la joya ya está lista.
No elaboréis este plato si no disponéis de unas patatas de muy buena calidad. Que los huevos sean «de pueblo», le añade un plus especial por su especial sabor, pero la calidad de las patatas hará que este plato pueda pasar de ser uno «del montón» a una auténtica gozada para el paladar. Deben quedar bien fritas, pero duras y un poco crujientes, para lo cual es conveniente darles un «golpe de calor» unos segundos antes de retirarlas del aceite.
Este es un plato que pierde mucho si se deja enfriar, así que hay que estar preparados para degustarlo inmediatamente después de hacerlo.
Familia Caldillo
Responsable: Ana Ruyra García. Finalidad: Dar respuesta a solicitudes de contacto y envío de contenidos. Legitimación: Por consentimiento del interesado. Destinatarios y encargados de tratamiento: No se ceden los datos. Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos.
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1 comentario en “Huevos rotos con picadillo”
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