Como todos sabemos, el cocido madrileño es una de las comidas tradicionales de la cocina española y más concretamente de la castellana, cuyo ingrediente principal son los garbanzos. Existen muchas variedades de cocido, como el madrileño, el montañés, el maragato, etc.
Es una plato magnífico, porque contiene una gran cantidad de vitaminas, proteínas, minerales, hidratos, etc.
Los que tenemos ya una cierta edad, lo hemos comido muchísimas veces en épocas pasadas, pues en esos tiempos de estrecheces, era una comida prácticamente diaria. Recuerdo muy bien el puchero de barro en la lumbre baja cociendo casi toda la mañana en casa de mis padres, pero llegaron las cocinas de gas o eléctricas y la «olla express», y se acortaron mucho los tiempos de cocción de esta maravilla gastronómica.
Hoy, con las ollas rápidas, en más o menos una hora, lo tenemos cocinado, así que no hay excusa para no prepararlo.
1 comentario en “Conejo al ajillo”
Yo que pensaba que el conejo era un animal que no se podía aprovechar…que equivocado estaba.madre mia que cosa mas sabrosa y buena