Andaba yo trasteando en la cocina, viendo qué postre rápido de cuchara podía hacer, y me he decidido por estas natillas muy chocolateras. Sencillas, rápidas de elaborar y riquísimas.
Esta receta, puede que sea de las primeras que hiciera siendo muy jovencita en casa. Una de esas tardes que Mamá y Papá Caldillo no estaban y yo tenía ganas de dulce, ese que no me dejaban comer jejeje. Casi nunca me salían ni con la consistencia ni con el sabor que tenían que ser, pero daba igual, era divertidísimo meterte en la cocina y ponerte a trastear y sobre todo… con el chocolate (entonces lo tenía prohibidísimo). Lo que no era tan divertido era dejar todo como si nunca hubiera pasado por allí Caldillo Colorao (es decir, yo misma), y mis natillas de Nesquik.
Después del tiempo, he ido perfeccionando la receta y aunque la hago un poco a ojo, hoy la he preparado con medidas, y en Thermomix, para ver qué tal funcionaba. Aún me estoy relamiendo. Qué recuerdos me traen!
Nº comensales/unidades: 4-5
Preparación: 15 - 20 minutos
Elaboración: 5 horas de enfriado
Ingredientes
50-60 gr de chocolate fondant (yo le puse Nestlé de 70%)
20-30 gr de azúcar blanquilla
20-25 gr de maizena
500 gr de leche entera (yo le puse desnatada)
1 huevo
Elaboración
En un bol apto para microondas, ponemos el chocolate troceado y lo derretimos, programando el micro a máxima potencia en períodos de 30 segundos.
Cuando le falte un poco para que esté completamente líquido, terminamos de licuarlo con una varilla, dándole vueltas.
Cuando ya lo tengamos, añadimos el huevo y mezclamos bien hasta que quede totalmente integrado.
Separamos un vaso de leche y añadimos la maicena. Mezclamos bien, y reservamos.
Ponemos un cazo al fuego con la leche y el azúcar y calentamos bastante pero sin que hierva. Bajamos el fuego y añadimos el chocolate poco a poco a la leche. Con unas varillas iremos mezclando bien mientras el chocolate va cayendo a la leche.
Cuando la mezcla esté bien integrada, añadimos el vaso de leche con la maizena, y volvemos a mezclar removiendo constantemente. Veremos que va espesando así que la quitaremos del fuego cuando tome la textura que deseemos.
Servimos en copas/boles individuales y decoramos con una galleta. Deja que se templen y enfríalas en el frigorífico durante al menos 5 horas.
Listas! No me digáis que no son fáciles? Postre listo en un ratín.
Nº comensales/unidades: 4-5
Preparación: 8 minutos
Elaboración: 5 horas de refrigeración
Ingredientes
50-60 gr de chocolate fondant (yo le puse Nestlé de 70%)
20-30 gr de azúcar blanquilla
20-25 gr de maicena
500 gr de leche entera (yo le puse desnatada)
1 huevo
Elaboración
Primero trocearemos el chocolate, introduciéndolo en el vaso y programando durante 15 segundos a velocidad 5/10 progresiva.
Ponemos la mariposa y añadimos el resto de los ingredientes al vaso. Programamos 7 minutos a temperatura 100º y velocidad 2 1/2.
Servimos en copas/boles individuales y decoramos con una galleta. Dejamos que se templen y las enfriamos en el frigorífico.
Listas! No me digáis que no son fáciles? Postre listo en un ratín.
Elaboración tradicional
Elaboración con Thermomix
Elaboración tradicional
Nº comensales/unidades: 4-5
Preparación: 15 - 20 minutos
Elaboración: 5 horas de enfriado
Ingredientes
50-60 gr de chocolate fondant (yo le puse Nestlé de 70%)
20-30 gr de azúcar blanquilla
20-25 gr de maizena
500 gr de leche entera (yo le puse desnatada)
1 huevo
Elaboración
En un bol apto para microondas, ponemos el chocolate troceado y lo derretimos, programando el micro a máxima potencia en períodos de 30 segundos.
Cuando le falte un poco para que esté completamente líquido, terminamos de licuarlo con una varilla, dándole vueltas.
Cuando ya lo tengamos, añadimos el huevo y mezclamos bien hasta que quede totalmente integrado.
Separamos un vaso de leche y añadimos la maicena. Mezclamos bien, y reservamos.
Ponemos un cazo al fuego con la leche y el azúcar y calentamos bastante pero sin que hierva. Bajamos el fuego y añadimos el chocolate poco a poco a la leche. Con unas varillas iremos mezclando bien mientras el chocolate va cayendo a la leche.
Cuando la mezcla esté bien integrada, añadimos el vaso de leche con la maizena, y volvemos a mezclar removiendo constantemente. Veremos que va espesando así que la quitaremos del fuego cuando tome la textura que deseemos.
Servimos en copas/boles individuales y decoramos con una galleta. Deja que se templen y enfríalas en el frigorífico durante al menos 5 horas.
Listas! No me digáis que no son fáciles? Postre listo en un ratín.
Elaboración con Thermomix
Nº comensales/unidades: 8
Preparación: 45 minutos
Elaboración: 25 minutos+15 minutos + 10 minutos
Ingredientes
Para el hojaldre
170 gr de harina
30 gr de cacao puro en polvo (yo utilicé Valor)
130 gr de mantequilla fría y en dados
130 gr de nata para montar (35,1 % grasa de La Asturiana)
Para el relleno
100 gr de azúcar glass + 1 cucharada
1/2 sobre de gelatina neutra en polvo
500 gr de nata para montar (35,1% grasa de La Asturiana)
100 gr de fresas
Elaboración
Elaboración del relleno
Ponemos en el vaso limpio y seco el azúcar (en este caso será azúcar normal en lugar de glass) y la gelatina en polvo durante 10 seg a velocidad 10. Luego colocamos la mariposa, añadimos la nata y programamos a velocidad 3 1/2 hasta que se monte la nata.
Laminamos las fresas muy finas. Reservamos en el frigorífico.
Elaboración del Hojaldre
Ponemos en el vaso, la harina, el cacao, la mantequilla y la nata durante 15 segundos a velocidad 6. Volcamos sobre la mesa de trabajo y unimos con las manos hasta hacer una bola. No hay que trabajarla mucho, solo lo justo para hacer la bola, porque si no, derretiremos la mantequilla con el calor de nuestras manos.
Dividimos ésta en 4 porciones más o menos de 110-120gr. Envolvemos cada una de ellas en papel film e introducimos en el congelador durante 30 minutos.
Precalentamos el horno a 200º y mientras vamos alisando las masas.
Tomamos una de las porciones, y la ponemos sobre un papel de horno. Golpeamos un poco con el rodillo la masa para aplanarla un poco y espolvoreamos con harina. Encima de la masa ponemos otro papel y la extendemos hasta que tenga un grosor de 3-4 milímetros.
Con una plantilla de cartón o la base de cualquier molde de tarta rectangular, de 15×20 cm aproximadamente, cortamos la masa y retiramos los recortes. Con un tenedor pinchamos toda la masa ya que no queremos que suba al hornearla.
Horneado
Debemos realizar este trabajo para las cuatro masas. Como podremos hornearlas de dos en dos, podemos trabajar las dos primeras (las otras estarán aún en el congelador), y luego, mientras están en el horno, trabajaremos las segundas.
Introducimos en le horno las dos primeras placas durante 10-12 minutos a 200º, y, posteriormente introducimos las segundas.
Dejamos enfriar totalmente todas las placas.
Montaje
Colocamos la primera placa de hojaldre sobre la bandeja donde lo vayamos a servir, y ponemos por encima 1/3 de la nata. Colocamos la siguiente placa encima. Añadimos otro tercio de la nata, y una capa de fresas. Ponemos la tercera placa y añadimos el resto de la nata. Coronamos con la última placa.
Ahora para decorarla, ponemos una cucharada de azúcar glass en un colador y espolvoreamos por encima de la placa de hojaldre. Ponemos las fresas para decorar y lista!
Consejos
Hay algo importante que debemos tener en cuenta y es que no debemos tocar las placas horneadas, ni apilarlas unas sobre otras, hasta que no estén frías por completo o se nos romperán.
En cuanto al relleno, debe ser bastante dulce porque las placas son un pelín amargas por el chocolate. El contraste del dulce de la nata con el amargor del hojaldre es realmente espectacular.
Otra manera de presentarlo es hacer los postres individuales. Para ello debes cortar las placas una vez horneadas en rectángulos y hacer el mismo proceso de relleno que si fuera para toda la tarta.
Fuentes
Libro «Chocolate I» de Thermomix con ligeras variaciones.
Compartir:
Facebook
Twitter
Pinterest
Email
Caldillo Colorao
Mi nombre es Ana y comencé esta andadura entre recetas, un día de la madre de hace casi 10 años en el que nació Caldillo Colorao, como un cuaderno virtual del buen hacer en la cocina de mi casa, o más concretamente de mi madre.
Entre mis aficiones se encuentran la fotografía, el fútbol (sí soy muyyyyyy futbolera) y la cocina como es obvio, pero sobre todo, soy aficionada a disfrutar de todo ello entre amigos o familia.
Responsable: Ana Ruyra García. Finalidad: Dar respuesta a solicitudes de contacto y envío de contenidos. Legitimación: Por consentimiento del interesado. Destinatarios y encargados de tratamiento: No se ceden los datos. Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos.
¡No te pierdas ninguna de nuestras nuevas recetas!
Responsable: Ana Ruyra García. Finalidad: Dar respuesta a solicitudes de contacto y envío de contenidos. Legitimación: Por consentimiento del interesado. Destinatarios y encargados de tratamiento: No se ceden los datos. Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos.
