Esta forma de hacer el pollo a las hierbas es muy sencilla y admite mucha variedad. Puedes añadirle las hierbas que quieras, tipo tomillo, romero, provenzales, etc. El horno es uno de los pinches de cocina mejores que puedes tener y para realizar carnes con un sabor y textura suave, es perfecto.
Una de las cosas a tener en cuenta es la calidad del pollo. Parece algo que se debe presuponer, pero la realidad es que realizar este asado con una buena materia prima es triunfar seguro.
Picamos el ajo muy finito. Reservamos.
Salamos los cuartos de pollo por los dos lados, y los ponemos en una rustidera. Añadimos las hierbas al gusto (añade generosamente, pues lo notarás luego en el sabor), los ajos picados y el vino, y lo dejamos macerando, al menos 3 horas.
Precalentamos el horno a 200º con calor arriba y abajo.
Troceamos la cebolla en gajos, y reservamos.
Pelamos y partimos las patatas en rodajas de 5 mm aproximadamente.
En la bandeja del horno, ponemos el aceite y movemos bien para que cubra el fondo. Incorporamos las patatas haciendo una cama en la bandeja y salamos. Ahora distribuimos los gajos de la cebolla por encima de las patatas.
Sacamos de maceración los cuartos de pollo y los ponemos en la bandeja intentando que estén separados. Añadimos el líquido donde maceró el pollo y otros 200 ml. más de vino.
Introducimos al horno durante 30 minutos con calor arriba y abajo. Pasado ese tiempo, le damos la vuelta a los cuartos, y volvemos a poner otros 30 minutos. Pasado este tiempo, volvemos a voltear y ponemos unos 10 minutos de gratinado para darle un poco de color tostadito. Y listo.
Picamos el ajo muy fininito. Reservamos.
Troceamos la cebolla y el pimiento en dados muy pequeños. Reservamos.
Rallamos el tomate. Reservamos.
Ponemos la cazuela al fuego con 8 cucharadas de aceite de oliva virgen, y cuando esté caliente doramos los ajos picados muy pequeñitos.
Incorporamos la cebolla y el pimiento y pochamos durante unos 5-10 minutos.
Ahora añadimos el tomate y sofreímos todo durante otros 5-10 minutos.
Cuando las verduras estén bien pochadas, añadimos media cucharadita de pimentón y lo sofreímos durante 3 a 4 segundos. Rápidamente incorporamos las setas congeladas y rehogamos dando unas cuantas vueltas.
Añadimos el agua, el colorante y la sal y esperamos a que hierva fuerte. Entonces incorporamos el arroz, y removemos bien. Tapamos la cazuela y cuando comience a salir vapor, bajamos el fuego hasta que deje de salir y esperamos 18 minutos.
Pasado este tiempo, retiramos la cazuela del fuego y dejamos reposar otros cinco minutos.
A pesar de lo que siempre se dice que el arroz de un día para otro pierde, con este plato esto no pasa. Este arroz conserva muy bien, así que si te sobra, piensa en un aperitivo para el día siguiente.
Hemos elegido las setas de Mercadona porque realmente salen estupendas. La bolsa tiene cinco clases distintas, todas muy ricas y podemos conseguirlas durante todo el año.
Como os he indicado en alguna otra ocasión, las ollas que uso para este tipo de cocción al vapor son las AMC que son estupendas por su fondo difusor, pero si no tienes ésas, vigila los tiempos porque igual tienes que modificarlos algo.
Familia Caldillo
Responsable: Ana Ruyra García. Finalidad: Dar respuesta a solicitudes de contacto y envío de contenidos. Legitimación: Por consentimiento del interesado. Destinatarios y encargados de tratamiento: No se ceden los datos. Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos.
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1 comentario en “Arroz con setas variadas”
Muy rico !!