La pescadilla acostada en piquillos es un plato que triunfa incluso entre los que no les gusta el pescado y especialmente con los niños.
En la búsqueda de recetas de pescado para nuestra casa (cosa difícil porque como os he dicho alguna vez en Casa Caldillo pescado poquito), nuestra prima Nieves le enseñó esta forma de hacerlo a Mamá Caldillo.
Resultó tan rica, que ahora hasta Papá Caldillo y Bro Caldillo le piden que la prepare!!!
Os animo a probarla, no os arrepentiréis.
Como primera premisa, la pescadilla debe estar preparada de modo que esté abierta, en libro y sin cabeza ni espinas. Así que debemos pedir a nuestro pescadero que nos la prepare así.
La pasamos por el agua para limpiar las posibles escamas y la ponemos sobre papel de cocina para quitar el agua que pueda quedar. Reservamos.
En una sartén, ponemos el aceite y freímos el tomate. Cuando esté frito, añadimos los piquillos con el aceite de la lata, y salteamos durante un par de minutos. Reservamos en el vaso de la batidora, y batimos hasta realizar una crema homogénea.
En la bandeja del horno hacemos una cama con esta crema de piquillos y tomate y «acostamos» la pescadilla con la piel hacia abajo y en diagonal dentro de la bandeja. Salpimentamos la pescadilla.
Ahora ponemos una fina capa de mayonesa sobre los lomos de la pescadilla, y espolvoreamos el pan rallado por todo el pescado.
Ponemos a precalentar el horno a 200º durante 10 minutos.
Introducimos en el horno la bandeja, y programamos a 200º con calor arriba y abajo durante aproximadamente 20-25 minutos (dependerá del tamaño de la pescadilla), y sumamos 5 minutos de gratinado.
Picamos el ajo muy fininito. Reservamos.
Troceamos la cebolla y el pimiento en dados muy pequeños. Reservamos.
Rallamos el tomate. Reservamos.
Ponemos la cazuela al fuego con 8 cucharadas de aceite de oliva virgen, y cuando esté caliente doramos los ajos picados muy pequeñitos.
Incorporamos la cebolla y el pimiento y pochamos durante unos 5-10 minutos.
Ahora añadimos el tomate y sofreímos todo durante otros 5-10 minutos.
Cuando las verduras estén bien pochadas, añadimos media cucharadita de pimentón y lo sofreímos durante 3 a 4 segundos. Rápidamente incorporamos las setas congeladas y rehogamos dando unas cuantas vueltas.
Añadimos el agua, el colorante y la sal y esperamos a que hierva fuerte. Entonces incorporamos el arroz, y removemos bien. Tapamos la cazuela y cuando comience a salir vapor, bajamos el fuego hasta que deje de salir y esperamos 18 minutos.
Pasado este tiempo, retiramos la cazuela del fuego y dejamos reposar otros cinco minutos.
A pesar de lo que siempre se dice que el arroz de un día para otro pierde, con este plato esto no pasa. Este arroz conserva muy bien, así que si te sobra, piensa en un aperitivo para el día siguiente.
Hemos elegido las setas de Mercadona porque realmente salen estupendas. La bolsa tiene cinco clases distintas, todas muy ricas y podemos conseguirlas durante todo el año.
Como os he indicado en alguna otra ocasión, las ollas que uso para este tipo de cocción al vapor son las AMC que son estupendas por su fondo difusor, pero si no tienes ésas, vigila los tiempos porque igual tienes que modificarlos algo.
Familia Caldillo
Responsable: Ana Ruyra García. Finalidad: Dar respuesta a solicitudes de contacto y envío de contenidos. Legitimación: Por consentimiento del interesado. Destinatarios y encargados de tratamiento: No se ceden los datos. Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos.
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1 comentario en “Arroz con setas variadas”
Muy rico !!