Esta receta de pastel de piquillos es de esas que dan un juego tremendo. La puedes realizar un par de días antes, es el horno el que trabaja por ti, resulta realmente barata, y a la vista es muy llamativa.
El pastel es una delicia en el paladar por su frescura, y suavidad y bien merece un puesto destacado en nuestra mesa en un día especial, o en la mesa de esos amigos que te invitan a cenar.
Os apetece probar?
Ponemos en el vaso de nuestra picadora todos los ingredientes menos la salsa rosa y la lechuga y trituramos bien. Ha de quedar una crema suave (si quedan grumos no te importe). Reservamos.
Precalentamos el horno a 200º.
Engrasamos nuestro molde con un poquito de aceite, y vertemos la crema reservada.
Ahora vamos a hornearlo al baño maría. Para ello ponemos nuestro molde con el pastel, dentro de una rustidera de horno a la que ponemos 2-3 dedos de agua. Así nuestro molde con el pastel de piquillos quedará bañado por el agua.
Introducimos la rustidera en el horno y horneamos con calor arriba y abajo durante 1 hora a 200º. Como cada horno es un mundo, yo lo que hice fue que a los 45 minutos introduje una brocheta en el pastel y verifiqué si se había cuajado por entero. Le faltaba, así que lo dejé otros 15 minutos. Y perfecto.
Dejamos enfriar.
Servimos
Si no lo vas a servir en el momento, tápalo con papel film y consérvalo en un lugar fresco. Si por el contrario lo vas a servir ya, desmoldamos pasando un cuchillo por las paredes de nuestro molde, colocamos la bandeja de presentación encima, y le damos la vuelta como haríamos con un flan. Al principio es posible que no caiga, así que dale unos golpecitos en la base y caerá sobre nuestra bandeja.
Para presentarlo puedes cortar unas hojas de lechuga en juliana o de escarola y colocarla alrededor del pastel. Al llevarlo a la mesa añadirás una salsera con salsa rosa para acompañar.
Ponemos en el vaso todos los ingredientes menos la salsa rosa y la lechuga y trituramos, programando 1 minuto a velocidad progresiva 5-7. Ha de quedar una crema suave. Reservamos.
Precalentamos el horno a 200º.
Engrasamos nuestro molde con un poquito de aceite, y vertemos la crema reservada.
Ahora vamos a hornearlo al baño maría. Para ello ponemos nuestro molde con el pastel, dentro de una rustidera de horno a la que ponemos 2-3 dedos de agua. Así nuestro molde con el pastel de piquillos quedará bañado por el agua.
Introducimos la rustidera en el horno y horneamos con calor arriba y abajo durante 1 hora a 200º. Como cada horno es un mundo, yo lo que hice fue que a los 45 minutos introduje una brocheta en el pastel y verifiqué si se había cuajado por entero. Le faltaba, así que lo dejé otros 15 minutos. Y perfecto.
Si no lo vas a servir en el momento, tápalo con papel film y consérvalo en un lugar fresco. Si por el contrario lo vas a servir ya, desmoldamos pasando un cuchillo por las paredes de nuestro molde, colocamos la bandeja de presentación encima, y le damos la vuelta como haríamos con un flan. Al principio es posible que no caiga, así que dale unos golpecitos en la base y caerá sobre nuestra bandeja.
Para presentarlo puedes cortar unas hojas de lechuga en juliana o de escarola y colocarla alrededor del pastel. Al llevarlo a la mesa añadirás una salsera con salsa rosa para acompañar.
Ponemos en el vaso de nuestra picadora todos los ingredientes menos la salsa rosa y la lechuga y trituramos bien. Ha de quedar una crema suave (si quedan grumos no te importe). Reservamos.
Precalentamos el horno a 200º.
Engrasamos nuestro molde con un poquito de aceite, y vertemos la crema reservada.
Ahora vamos a hornearlo al baño maría. Para ello ponemos nuestro molde con el pastel, dentro de una rustidera de horno a la que ponemos 2-3 dedos de agua. Así nuestro molde con el pastel de piquillos quedará bañado por el agua.
Introducimos la rustidera en el horno y horneamos con calor arriba y abajo durante 1 hora a 200º. Como cada horno es un mundo, yo lo que hice fue que a los 45 minutos introduje una brocheta en el pastel y verifiqué si se había cuajado por entero. Le faltaba, así que lo dejé otros 15 minutos. Y perfecto.
Dejamos enfriar.
Servimos
Si no lo vas a servir en el momento, tápalo con papel film y consérvalo en un lugar fresco. Si por el contrario lo vas a servir ya, desmoldamos pasando un cuchillo por las paredes de nuestro molde, colocamos la bandeja de presentación encima, y le damos la vuelta como haríamos con un flan. Al principio es posible que no caiga, así que dale unos golpecitos en la base y caerá sobre nuestra bandeja.
Para presentarlo puedes cortar unas hojas de lechuga en juliana o de escarola y colocarla alrededor del pastel. Al llevarlo a la mesa añadirás una salsera con salsa rosa para acompañar.
Escurrimos los espárragos y reservamos tanto el líquido como los espárragos.
Escurrimos los berberechos y reservamos tanto el líquido como los berberechos.
Incorporamos en el vaso los espárragos, la mitad del líquido de su conserva, la mayonesa, la pimienta, el aceite y el líquido de los berberechos. Trituramos durante 1 minuto a velocidad 10.
Ahora vamos a calentar la crema programando la Thermomix a 60º durante 3 minutos y a velocidad 3.
Servimos en platos hondos o vasitos, como veis en la foto, y en cada vaso incorporamos unos cuantos berberechos, y un pellizco de cebollino picado si quieres.
Lista! Y realmente rica!
Esta crema se puede servir fría también, con lo cual puedes ahorrarte el paso de calentarla. Aunque a mi personalmente me parece que tibia hace que los sabores sean más intensos.
Puedes realizar la crema el día de antes, y servirla tal cual al día siguiente, o darle un calentón al fuego de unos minutos y lista.
Como habéis visto no he incorporado todo el liquido de la conserva de los espárragos y esto es porque no nos gustan las cremas muy líquidas, pero como imaginaréis vosotros podéis probar a poner la cantidad que deseéis.
En este caso he presentado la crema en vasitos porque me parece que le da un punto especial a la hora de servirlo en una cena o comida especial como pueda ser cualquiera de las que se realizan en Navidad, pero puedes presentarlo igualmente en un plato o en una taza de consomé.
Revista de Navidad 2016 de Thermomix.
Responsable: Ana Ruyra García. Finalidad: Dar respuesta a solicitudes de contacto y envío de contenidos. Legitimación: Por consentimiento del interesado. Destinatarios y encargados de tratamiento: No se ceden los datos. Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos.
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