Me encanta la crema suave de coliflor, la verdad. Hay muchas maneras de realizarla, pero si queréis que los peques la adoren, os propongo esta forma poco usual de saborearla.
Se puede tomar caliente o fría, y la verdad sorprenderá a vuestros comensales.
En la olla a presión (la mía Duromatic), ponemos la coliflor partida en flores, las patatas chascadas, el aceite, el agua y ponemos al fuego.
En cuanto suba la presión hasta las dos rayitas, quitamos del fuego pero no retiramos del mismo, así con el calor residual de la vitro se terminará de hacer. Si nuestro fuego es de gas, aumentamos el tiempo en unos 5 minutos. Abrimos la olla y trituramos con una batidora de mano.
Añadimos la sal, la pimienta, la nuez moscada y los quesitos y mezclamos de nuevo con la batidora hasta que quede la textura de una crema suave.
Ponemos en el vaso el aceite y lo calentamos a temperatura varoma 5 minutos y velocidad 1.
Ahora añadimos la cebolla y el puerro en trozos grandes y trituramos 5-7 segundos a velocidad 4. Una vez triturados, los sofreímos a temperatura varoma 10 minutos a velocidad 2.
Añadimos los guisantes junto con la sal y rehogamos programando a temperatura varoma 7 minutos y velocidad 2.
Añadimos el agua y volvemos a programar a temperatura varoma 5 minutos a velocidad 3.
Dejamos que baje de temperatura un poco y batimos 3 minutos a velocidad 5-7.
En cuanto lo sirvas, añade un poco de jamón picadito por encima.
Como os he dicho, esta crema puede quedar hecha del día anterior. Cuando lo vayas a servir, tendremos que darle un calentón en el microondas y estará perfecta.
Si en lugar del jamón picadito, te apetece algo un poco más chic, puedes poner unas tiras de beicon crujiente.
Hemos usado guisantes congelados, pero puedes usarlos frescos, lo único que cambiará será el color que será algo más pardo.
Como puedes ver en la foto, hemos servido la crema en vasos de chupito, y lo hemos tomado como aperitivo (salen 10/12 chupitos), en lugar de como una crema de primer plato.
Libro «Imprescindible de Thermomix».
Responsable: Ana Ruyra García. Finalidad: Dar respuesta a solicitudes de contacto y envío de contenidos. Legitimación: Por consentimiento del interesado. Destinatarios y encargados de tratamiento: No se ceden los datos. Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos.
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2 comentarios en “Crema de guisantes”
Esta receta para cuantos chupitos es?
Hola Isabel, la receta es para 6 chupitos como los de la foto. Muchas gracias por pasarte!