Este aperitivo de boquerones en vinagre que os traigo hoy, es de esos de los de toda la vida. De esos que te ponen en los bares y que recuerdan a verano sí o sí.
En casa lo realizábamos poco, por dos razones… La primera es porque Mamá Caldillo, pasó muchos años con el problema de los anisakis, incluso antes de que se supiera qué eran y por qué le salían esas ronchas por todo el cuerpo. Lo pasó tan mal, (retirada de alimentos, para ver si era eso o no lo que le daba alergia, antihistamínicos, urgencias…), que ha estado mucho tiempo sin atreverse a comer pescado.
Y la segunda, porque limpiar los boquerones es tarea ingrata donde las haya…
Ahora, que ya sabemos que congelando los diferentes pescados por más de 72h y a -24ºc, los anisakis mueren y no causan ningún efecto, y que, a veces, nuestro pescadero nos limpia los boquerones …. no tenemos excusas para no prepararlos.
Os apetece probar?
