La primera de nuestras “recetas”, cómo no, debe ser la que da nombre a esta página, a este proyecto: el caldillo colorao. En realidad no es una receta en sí, sino una base para crear muchas. Proviene de mi abuela materna. Ella lo utilizaba sobre todo para las judías verdes, y mi madre, Mamá Caldillo, lo añade para alegrar no pocas verduras, legumbres, huevos, etc…
Y algunos os preguntaréis ¿Qué es exactamente?, pues es muy sencillo: un sofrito o “arreglo” (que dicen las madres).
Se pone a calentar un buen chorreón de aceite en la sartén y se sofríen los ajos fileteados. Cuando estén, y retirando la sartén del fuego, se añade una cucharadita de pimentón dulce. Se remueve para que no se queme y se añade otro chorreón de vinagre.
Poco a poco introduciré alguna receta que lo lleve para que podáis ver cómo usarlo.
Ten mucho cuidado al añadir el vinagre porque salta mucho y puedes quemarte.
Tened a mano pan para los «mojetes” que sin duda prepararéis para probarlo.
Nosotros utilizamos esta «salsa» para enriquecer muchas verduras , como repollo, judías verdes, acelgas, etc,
Mi abuela materna.
Responsable: Ana Ruyra García. Finalidad: Dar respuesta a solicitudes de contacto y envío de contenidos. Legitimación: Por consentimiento del interesado. Destinatarios y encargados de tratamiento: No se ceden los datos. Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos.
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