En la paella, (que así denominan los valencianos al recipiente donde se hace), y que para 8/10 raciones deberá tener unos 60 cm. de diámetro, ponemos aceite de oliva virgen, (la cantidad suficiente para sofreír el pollo, el conejo y las verduras), calentamos a fuego fuerte y espolvoreamos un poco de sal. Ahora sofreímos el pollo y el conejo, previamente salados por todos los lados.
Cuando estén bien sofritos, añadimos (si las hay), las alcachofas, untadas con zumo de limón para que no ennegrezcan y las judías verdes. Sofreímos cuatro o cinco minutos más todo ello, dándole vueltas frecuentemente. Ahora añadimos los tomates, previamente rallados, y sofreímos otros 5 o 6 minutos. Incorporamos el pimentón dulce y removemos todo durante unos 10-15 segundos más, teniendo cuidado de que no se queme.
Ahora es el momento de añadir el agua (hasta que llegue a los remaches de las asas de la paella). Removemos todo y esperamos a que rompa a hervir para contar el tiempo de 20 minutos.
Como a mitad de este tiempo, añadimos una cucharada sopera de sal, ponemos en el caldo las ramitas de romero, y vamos probando, hasta conseguir que tenga un ligero sabor a esta hierba y una vez conseguido, las desechamos. Probamos de sal y añadimos si hace falta. Debe quedar «sabrosito», porque el arroz absorbe mucho los sabores.
Incorporamos ahora un poco de azafrán, o colorante en polvo.
Si el caldo que queda en la paella después de hervir estos 20 minutos, ha bajado del nivel de los remaches de las asas, añadiremos agua caliente hasta que llegue a cubrirlos aproximadamente a la mitad de los mismos.
Incorporamos el garrofón.
A continuación, separamos los ingredientes sólidos a los lados de la paella y añadimos el arroz. La medida es un diámetro de un lado a otro de la paella (que quede como un surco de huerto), y que sobresalga del líquido más o menos, centímetro y medio.
Una vez añadido el arroz, removemos, distribuimos todo muy bien en, y dejamos que rompa de nuevo a hervir con fuego alto durante unos 3 minutos (así se distribuye mejor el arroz). Bajamos a fuego medio y dejamos que cueza durante otros 15/16 minutos.
Pasado este tiempo, (el arroz debe estar ya casi seco), apagamos el fuego y cubrimos toda la paella con un trapo limpio o bien con papel de periódico, (procurando que no toque el arroz), y dejamos reposar de 5 a 10 minutos. ¡Buen provecho.!
5 comentarios en “Ferrero Rocher de morcilla”
Buenos dias, se pueden congelar los ferrero de morcilla? Y si se puede, antes o después del horneado? Muchísimas gracias. Deseando hacerlos.
Hola Paz!
Si, se pueden congelar sin problema pero antes de la cocción, y antes de rebozarlos en el crocanti de almendras, o se humedecerá y perderá el crocanti. Cuando los vayas a utilizar, descongelarlos en la nevera, y ahí ya si, los rebozas y los horneas (o al microondas unos segundos como te digo en los consejos). Te van a encantar ya verás! Un abrazo!
Muchísimas gracias, los voy a hacer hoy, te contaré. Besitos
Me alegro que os haya gustado mi receta, la verdad es que es una exquisitez. Gracias por nombrarme en tu post, aunque el nombre es la casa Maygica, jejejejeje. Le he echado un ojo a tu blog y me ha gustado mucho. Seguro que no es la última vez que lo visito. Saludos y gracias
Pues fíjate May, has sido la primera en verlo, porque estamos dándole un look nuevo. De hecho todavía no está terminado, así que si te pasas dentro de unos días lo verás aún más bonito… :). Un abrazo y gracias por pasarte.
P.D.: Disculpa el error, tienes razón ya está solucionado.