Estas magdalenas de naranja son para hacerlas una tarde de sábado en la que fuera de casa hace frío, y no apetece salir. Uno suele decir ¿qué puedo hacer para aprovechar la tarde? Pues… unas magdalenas!!!
La primera vez que las hice seguí el curso online que tiene WebosFritos, y sinceramente, salieron espectaculares, aunque no con tanto copete como a ella, pero con un sabor y una esponjosidad genial. Luego he seguido haciéndolas a lo largo del tiempo añadiendo algunas cosillas para variar los sabores.
Esta entrada será larga, pero no porque sea una elaboración complicada, sino porque os voy a dar muchos consejos para que os salgan perfectas.
Nº comensales/unidades: 24 unidades
Preparación: 20 minutos + 1 hora reposo
Elaboración: 20 minutos de horneado
Ingredientes
50 gr. de zumo de naranja y la ralladura de 1 naranja
200 gr. de azúcar blanquilla + 3 ó 4 cucharadas para la decoración.
200 gr. de huevos (4 si son M, o 3 si son XL)
200 gr. de aceite de girasol (yo he usado de oliva)
220 gr. de harina
1 pellizco de sal
1 sobre de levadura química para repostería (Royal).
Elaboración
En un bol batimos con una máquina de varillas el azúcar los huevos y el zumo de naranja, hasta que doblen su volumen. Esto nos llevará como unos 8-10 minutos.
Añadimos el aceite, y mezclamos lo justo para integrarlo. Añadimos la mezcla de harina, la levadura química y la pizca de sal, tamizándola con un colador, y mezclamos también lo justo para integrarlo todo. Añadimos la ralladura de naranja y mezclamos.
Ya tendremos la masa de las magdalenas listas para distribuir en las cápsulas. Yo usé del número 7.
Montaje
Ahora prepararemos las cápsulas de papel, introduciéndolas en otras de silicona, o en flaneras o en bandejas de cupcakes (luego explicaré el porqué). Debemos verter masa hasta llenar las 3/4 partes de la cápsula. Yo lo hago con una manga pastelera y así mancho mucho menos.
Introduciremos las cápsulas ya rellenas en el frigorífico en la parte más fría, y las dejaremos reposar al menos 1 hora.
Diez minutos antes, precalentaremos el horno a la máxima potencia que tenga (el mío 260º). Sacamos las cápsulas del frigo y las ponemos en la bandeja del horno. Y justo antes de introducir la bandeja en el horno, con una cucharilla espolvoreamos un poco de azúcar a uno de los lados de la masa de cada cápsula.
Horneado
Ahora sí, introducimos la bandeja en el horno, bajamos la temperatura a 220º y horneamos entre 10 y 15 minutos (esto es… muy aproximado), con calor arriba y abajo, y en la posición dos de las bandejas empezando por abajo, es decir, estará un poco más abajo del centro.
Cuando veas que están doraditas, sácalas del horno y cuando no te quemen al cogerlas, sácalas de los moldes (de no papel), para que no suden. Las pones en una rejilla y si puedes esperar (yo nunca lo consigo), deja que se enfríen para degustarlas.
Nº comensales/unidades: 24 unidades
Preparación: 6 minutos + 1 hora reposo
Elaboración: 20 de horneado
Ingredientes
50 gr. de zumo de naranja y la ralladura de 1 naranja
200 gr. de azúcar blanquilla + 3 ó 4 cucharadas para la decoración.
200 gr. de huevos (4 si son M, o 3 si son XL)
200 gr. de aceite de girasol (yo he usado de oliva)
220 gr. de harina
1 pellizco de sal
1 sobre de levadura química para repostería (Royal).
Elaboración
En el vaso ponemos la mariposa e incorporamos los huevos, el azúcar, el zumo de naranja y programamos 5 minutos a temperatura 37º y velocidad 3. Cuando se acabe el tiempo, quitar la temperatura y programar otros 5 minutos a velocidad 3.
A continuación, añadimos el aceite y mezclamos 10 seg a velocidad 1 y 1/2. Añadimos la harina, la levadura y la pizca de sal, mezclamos 10 seg a la misma velocidad. Y para terminar añadimos la ralladura de la naranja y de nuevo mezclamos 5 seg a velocidad 3.
Ya tendremos la masa de las magdalenas listas para distribuir en las cápsulas. Yo las puse del nº 7.
Montaje
Ahora prepararemos las cápsulas de papel, introduciéndolas en otras de silicona, o en flaneras o en bandejas de cupcakes (luego os explicaré el porqué). Debéis verter masa hasta llenar las 3/4 partes de la cápsula.
Introduciremos las cápsulas ya rellenas en el frigorífico en la parte más fría, y las dejaremos reposar al menos 1 hora.
Diez minutos antes, precalentaremos el horno a la máxima potencia que tenga (el mío 260º).
Sacamos las cápsulas del frigo y las ponemos en la bandeja del horno. Y justo antes de introducir la bandeja en el horno, con una cucharilla espolvoreamos un poco de azúcar a uno de los lados de la masa de cada cápsula.
Horneado
Ahora sí, introducimos la bandeja en el horno, bajamos la temperatura a 220º y horneamos entre 10 y 15 minutos (esto es… muy aproximado), con calor arriba y abajo, y en la posición dos de las bandejas empezando por abajo, es decir, estará un poco más abajo del centro.
Cuando veas que están doraditas, sácalas del horno y cuando no te quemen al cogerlas, sácalas de los moldes (de no papel), para que no suden. Las pones en una rejilla y si puedes esperar (yo nunca lo consigo), deja que se enfríen para degustarlas.
Elaboración tradicional
Elaboración con Thermomix
Elaboración tradicional
Nº comensales/unidades: 24 unidades
Preparación: 20 minutos + 1 hora reposo
Elaboración: 20 minutos de horneado
Ingredientes
50 gr. de zumo de naranja y la ralladura de 1 naranja
200 gr. de azúcar blanquilla + 3 ó 4 cucharadas para la decoración.
200 gr. de huevos (4 si son M, o 3 si son XL)
200 gr. de aceite de girasol (yo he usado de oliva)
220 gr. de harina
1 pellizco de sal
1 sobre de levadura química para repostería (Royal).
Elaboración
En un bol batimos con una máquina de varillas el azúcar los huevos y el zumo de naranja, hasta que doblen su volumen. Esto nos llevará como unos 8-10 minutos.
Añadimos el aceite, y mezclamos lo justo para integrarlo. Añadimos la mezcla de harina, la levadura química y la pizca de sal, tamizándola con un colador, y mezclamos también lo justo para integrarlo todo. Añadimos la ralladura de naranja y mezclamos.
Ya tendremos la masa de las magdalenas listas para distribuir en las cápsulas. Yo usé del número 7.
Montaje
Ahora prepararemos las cápsulas de papel, introduciéndolas en otras de silicona, o en flaneras o en bandejas de cupcakes (luego explicaré el porqué). Debemos verter masa hasta llenar las 3/4 partes de la cápsula. Yo lo hago con una manga pastelera y así mancho mucho menos.
Introduciremos las cápsulas ya rellenas en el frigorífico en la parte más fría, y las dejaremos reposar al menos 1 hora.
Diez minutos antes, precalentaremos el horno a la máxima potencia que tenga (el mío 260º). Sacamos las cápsulas del frigo y las ponemos en la bandeja del horno. Y justo antes de introducir la bandeja en el horno, con una cucharilla espolvoreamos un poco de azúcar a uno de los lados de la masa de cada cápsula.
Horneado
Ahora sí, introducimos la bandeja en el horno, bajamos la temperatura a 220º y horneamos entre 10 y 15 minutos (esto es… muy aproximado), con calor arriba y abajo, y en la posición dos de las bandejas empezando por abajo, es decir, estará un poco más abajo del centro.
Cuando veas que están doraditas, sácalas del horno y cuando no te quemen al cogerlas, sácalas de los moldes (de no papel), para que no suden. Las pones en una rejilla y si puedes esperar (yo nunca lo consigo), deja que se enfríen para degustarlas.
Elaboración con Thermomix
Nº comensales/unidades: 24 unidades
Preparación: 6 minutos + 1 hora reposo
Elaboración: 20 de horneado
Ingredientes
50 gr. de zumo de naranja y la ralladura de 1 naranja
200 gr. de azúcar blanquilla + 3 ó 4 cucharadas para la decoración.
200 gr. de huevos (4 si son M, o 3 si son XL)
200 gr. de aceite de girasol (yo he usado de oliva)
220 gr. de harina
1 pellizco de sal
1 sobre de levadura química para repostería (Royal).
Elaboración
En el vaso ponemos la mariposa e incorporamos los huevos, el azúcar, el zumo de naranja y programamos 5 minutos a temperatura 37º y velocidad 3. Cuando se acabe el tiempo, quitar la temperatura y programar otros 5 minutos a velocidad 3.
A continuación, añadimos el aceite y mezclamos 10 seg a velocidad 1 y 1/2. Añadimos la harina, la levadura y la pizca de sal, mezclamos 10 seg a la misma velocidad. Y para terminar añadimos la ralladura de la naranja y de nuevo mezclamos 5 seg a velocidad 3.
Ya tendremos la masa de las magdalenas listas para distribuir en las cápsulas. Yo las puse del nº 7.
Montaje
Ahora prepararemos las cápsulas de papel, introduciéndolas en otras de silicona, o en flaneras o en bandejas de cupcakes (luego os explicaré el porqué). Debéis verter masa hasta llenar las 3/4 partes de la cápsula.
Introduciremos las cápsulas ya rellenas en el frigorífico en la parte más fría, y las dejaremos reposar al menos 1 hora.
Diez minutos antes, precalentaremos el horno a la máxima potencia que tenga (el mío 260º).
Sacamos las cápsulas del frigo y las ponemos en la bandeja del horno. Y justo antes de introducir la bandeja en el horno, con una cucharilla espolvoreamos un poco de azúcar a uno de los lados de la masa de cada cápsula.
Horneado
Ahora sí, introducimos la bandeja en el horno, bajamos la temperatura a 220º y horneamos entre 10 y 15 minutos (esto es… muy aproximado), con calor arriba y abajo, y en la posición dos de las bandejas empezando por abajo, es decir, estará un poco más abajo del centro.
Cuando veas que están doraditas, sácalas del horno y cuando no te quemen al cogerlas, sácalas de los moldes (de no papel), para que no suden. Las pones en una rejilla y si puedes esperar (yo nunca lo consigo), deja que se enfríen para degustarlas.
Consejos
En casa nos gustan mucho con naranja, ese saborcito es único, pero si no te apetece añadir el zumo, o simplemente no tienes, puedes cambiarlo por la misma cantidad de leche entera o de nata, y en lugar de la ralladura de naranja poner de limón. También quedan estupendas!.
Si te apetece añadirle pepitas de chocolate, enharínalas ligeramente, y mézclalas con la masa, justo al final, antes de ponerlas en las cápsulas.
Para que sea más fácil poner la masa en las cápsulas, yo utilizo una manga pastelera desechable sin boquilla, pero si no tienes puedes hacerlo con una cuchara, pero ojo, solo llénalas hasta sus 3/4 partes como hemos dicho.
Pongo cápsulas de magdalenas de papel, y las introduzco en las de silicona o en las bandejas de cupcakes para que sujeten el papel, no se abran y se expandan a lo ancho, porque lo que queremos es que suban a lo alto. A mi lo que mejor me funciona son las flaneras metálicas. Pero he realizado con las de silicona y también quedan muy bien. Conseguir el copete grande de verdad, no es fácil. Aunque no lo creáis, las primeras que hice fueron las de mayor copete, a partir de ahí, copetín.
Otro truco imprescindible para lograr que las magdalenas suban es que haya mucho contraste de temperatura entre la masa y el horno al principio del horneado. Es por eso que metemos la masa en el frigorífico, y precalentamos el horno a mucha temperatura.
En esta receta, el horno es la parte más importante, por ello, debes llevarte bien con él y conocerle mucho. En mi caso, después de muchas pruebas debo ponerle algo más de tiempo de lo que indica la receta para el horneado, y no uso el aire. Te aconsejo que pruebes primero tal y como está indicado y posteriormente me cuentes cómo te han quedado para comentarte cambios si se necesitaran.
Mi nombre es Ana y comencé esta andadura entre recetas, un día de la madre de hace casi 10 años en el que nació Caldillo Colorao, como un cuaderno virtual del buen hacer en la cocina de mi casa, o más concretamente de mi madre.
Entre mis aficiones se encuentran la fotografía, el fútbol (sí soy muyyyyyy futbolera) y la cocina como es obvio, pero sobre todo, soy aficionada a disfrutar de todo ello entre amigos o familia.
Responsable: Ana Ruyra García. Finalidad: Dar respuesta a solicitudes de contacto y envío de contenidos. Legitimación: Por consentimiento del interesado. Destinatarios y encargados de tratamiento: No se ceden los datos. Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos.
¡No te pierdas ninguna de nuestras nuevas recetas!
Responsable: Ana Ruyra García. Finalidad: Dar respuesta a solicitudes de contacto y envío de contenidos. Legitimación: Por consentimiento del interesado. Destinatarios y encargados de tratamiento: No se ceden los datos. Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos.
