Estas magdalenas de naranja son para hacerlas una tarde de sábado en la que fuera de casa hace frío, y no apetece salir. Uno suele decir ¿qué puedo hacer para aprovechar la tarde? Pues… unas magdalenas!!!
La primera vez que las hice seguí el curso online que tiene WebosFritos, y sinceramente, salieron espectaculares, aunque no con tanto copete como a ella, pero con un sabor y una esponjosidad genial. Luego he seguido haciéndolas a lo largo del tiempo añadiendo algunas cosillas para variar los sabores.
Esta entrada será larga, pero no porque sea una elaboración complicada, sino porque os voy a dar muchos consejos para que os salgan perfectas.
Nº comensales/unidades: 24 unidades
Preparación: 20 minutos + 1 hora reposo
Elaboración: 20 minutos de horneado
Ingredientes
50 gr. de zumo de naranja y la ralladura de 1 naranja
200 gr. de azúcar blanquilla + 3 ó 4 cucharadas para la decoración.
200 gr. de huevos (4 si son M, o 3 si son XL)
200 gr. de aceite de girasol (yo he usado de oliva)
220 gr. de harina
1 pellizco de sal
1 sobre de levadura química para repostería (Royal).
Elaboración
En un bol batimos con una máquina de varillas el azúcar los huevos y el zumo de naranja, hasta que doblen su volumen. Esto nos llevará como unos 8-10 minutos.
Añadimos el aceite, y mezclamos lo justo para integrarlo. Añadimos la mezcla de harina, la levadura química y la pizca de sal, tamizándola con un colador, y mezclamos también lo justo para integrarlo todo. Añadimos la ralladura de naranja y mezclamos.
Ya tendremos la masa de las magdalenas listas para distribuir en las cápsulas. Yo usé del número 7.
Montaje
Ahora prepararemos las cápsulas de papel, introduciéndolas en otras de silicona, o en flaneras o en bandejas de cupcakes (luego explicaré el porqué). Debemos verter masa hasta llenar las 3/4 partes de la cápsula. Yo lo hago con una manga pastelera y así mancho mucho menos.
Introduciremos las cápsulas ya rellenas en el frigorífico en la parte más fría, y las dejaremos reposar al menos 1 hora.
Diez minutos antes, precalentaremos el horno a la máxima potencia que tenga (el mío 260º). Sacamos las cápsulas del frigo y las ponemos en la bandeja del horno. Y justo antes de introducir la bandeja en el horno, con una cucharilla espolvoreamos un poco de azúcar a uno de los lados de la masa de cada cápsula.
Horneado
Ahora sí, introducimos la bandeja en el horno, bajamos la temperatura a 220º y horneamos entre 10 y 15 minutos (esto es… muy aproximado), con calor arriba y abajo, y en la posición dos de las bandejas empezando por abajo, es decir, estará un poco más abajo del centro.
Cuando veas que están doraditas, sácalas del horno y cuando no te quemen al cogerlas, sácalas de los moldes (de no papel), para que no suden. Las pones en una rejilla y si puedes esperar (yo nunca lo consigo), deja que se enfríen para degustarlas.
Nº comensales/unidades: 24 unidades
Preparación: 6 minutos + 1 hora reposo
Elaboración: 20 de horneado
Ingredientes
50 gr. de zumo de naranja y la ralladura de 1 naranja
200 gr. de azúcar blanquilla + 3 ó 4 cucharadas para la decoración.
200 gr. de huevos (4 si son M, o 3 si son XL)
200 gr. de aceite de girasol (yo he usado de oliva)
220 gr. de harina
1 pellizco de sal
1 sobre de levadura química para repostería (Royal).
Elaboración
En el vaso ponemos la mariposa e incorporamos los huevos, el azúcar, el zumo de naranja y programamos 5 minutos a temperatura 37º y velocidad 3. Cuando se acabe el tiempo, quitar la temperatura y programar otros 5 minutos a velocidad 3.
A continuación, añadimos el aceite y mezclamos 10 seg a velocidad 1 y 1/2. Añadimos la harina, la levadura y la pizca de sal, mezclamos 10 seg a la misma velocidad. Y para terminar añadimos la ralladura de la naranja y de nuevo mezclamos 5 seg a velocidad 3.
Ya tendremos la masa de las magdalenas listas para distribuir en las cápsulas. Yo las puse del nº 7.
Montaje
Ahora prepararemos las cápsulas de papel, introduciéndolas en otras de silicona, o en flaneras o en bandejas de cupcakes (luego os explicaré el porqué). Debéis verter masa hasta llenar las 3/4 partes de la cápsula.
Introduciremos las cápsulas ya rellenas en el frigorífico en la parte más fría, y las dejaremos reposar al menos 1 hora.
Diez minutos antes, precalentaremos el horno a la máxima potencia que tenga (el mío 260º).
Sacamos las cápsulas del frigo y las ponemos en la bandeja del horno. Y justo antes de introducir la bandeja en el horno, con una cucharilla espolvoreamos un poco de azúcar a uno de los lados de la masa de cada cápsula.
Horneado
Ahora sí, introducimos la bandeja en el horno, bajamos la temperatura a 220º y horneamos entre 10 y 15 minutos (esto es… muy aproximado), con calor arriba y abajo, y en la posición dos de las bandejas empezando por abajo, es decir, estará un poco más abajo del centro.
Cuando veas que están doraditas, sácalas del horno y cuando no te quemen al cogerlas, sácalas de los moldes (de no papel), para que no suden. Las pones en una rejilla y si puedes esperar (yo nunca lo consigo), deja que se enfríen para degustarlas.
Elaboración tradicional
Elaboración con Thermomix
Elaboración tradicional
Nº comensales/unidades: 24 unidades
Preparación: 20 minutos + 1 hora reposo
Elaboración: 20 minutos de horneado
Ingredientes
50 gr. de zumo de naranja y la ralladura de 1 naranja
200 gr. de azúcar blanquilla + 3 ó 4 cucharadas para la decoración.
200 gr. de huevos (4 si son M, o 3 si son XL)
200 gr. de aceite de girasol (yo he usado de oliva)
220 gr. de harina
1 pellizco de sal
1 sobre de levadura química para repostería (Royal).
Elaboración
En un bol batimos con una máquina de varillas el azúcar los huevos y el zumo de naranja, hasta que doblen su volumen. Esto nos llevará como unos 8-10 minutos.
Añadimos el aceite, y mezclamos lo justo para integrarlo. Añadimos la mezcla de harina, la levadura química y la pizca de sal, tamizándola con un colador, y mezclamos también lo justo para integrarlo todo. Añadimos la ralladura de naranja y mezclamos.
Ya tendremos la masa de las magdalenas listas para distribuir en las cápsulas. Yo usé del número 7.
Montaje
Ahora prepararemos las cápsulas de papel, introduciéndolas en otras de silicona, o en flaneras o en bandejas de cupcakes (luego explicaré el porqué). Debemos verter masa hasta llenar las 3/4 partes de la cápsula. Yo lo hago con una manga pastelera y así mancho mucho menos.
Introduciremos las cápsulas ya rellenas en el frigorífico en la parte más fría, y las dejaremos reposar al menos 1 hora.
Diez minutos antes, precalentaremos el horno a la máxima potencia que tenga (el mío 260º). Sacamos las cápsulas del frigo y las ponemos en la bandeja del horno. Y justo antes de introducir la bandeja en el horno, con una cucharilla espolvoreamos un poco de azúcar a uno de los lados de la masa de cada cápsula.
Horneado
Ahora sí, introducimos la bandeja en el horno, bajamos la temperatura a 220º y horneamos entre 10 y 15 minutos (esto es… muy aproximado), con calor arriba y abajo, y en la posición dos de las bandejas empezando por abajo, es decir, estará un poco más abajo del centro.
Cuando veas que están doraditas, sácalas del horno y cuando no te quemen al cogerlas, sácalas de los moldes (de no papel), para que no suden. Las pones en una rejilla y si puedes esperar (yo nunca lo consigo), deja que se enfríen para degustarlas.
Elaboración con Thermomix
Nº comensales/unidades: 30 unidades aproximadamente
Preparación: 26 min + 5 horas de reposo
Elaboración: 30 minutos
Ingredientes
Para la elaboración del relleno
1 litro de leche entera
100 gr de harina
100 gr de mantequilla
250 gramos de picadillo de jamón
1 cebolla
Un pellizco de sal
Un pellizco de nuez moscada
Para la elaboración de las croquetas
Huevo batido
Pan rallado
Elaboración
Elaboración del relleno
Ponemos en el vaso la leche con la hoja de laurel y programamos 8 minutos, temperatura 90º y velocidad 1. Retira la hoja de laurel y reservamos.
Sin lavar el vaso, añade la cebolla cortada en cuartos y pícala programando a velocidad 5 durante 7 segundos o hasta que quede finita.
Bajamos los restos de las paredes hacia el fondo del vaso, añadimos la mantequilla, y programamos 7 minutos a temperatura varoma y velocidad 1.
Añadimos el picadillo de jamón, programamos 30 seg, temperatura varoma y velocidad 1.
Ahora añadimos el resto de ingredientes al vaso y mezclamos 15 segundos a velocidad 5 (acuérdate de sujetar el cubilete para que no salpique).
Cocinamos, programando 10 minutos, temperatura 100º y velocidad 3.
Vertemos la masa en un recipiente con tapa y dejamos enfriar durante al menos 5 horas.
Elaboración de las croquetas
Para que todas las croquetas te salgan del mismo tamaño os enseño un truco: introduciremos la masa que hemos elaborado en una manga pastelera con una boquilla grande redonda e iremos realizando tiras de masa de croqueta que luego con unas tijeras iremos cortando al tamaño que deseemos.
Posteriormente en un plato o bol pequeño batimos un par de huevos y en otro añadimos pan rallado.
Iremos pasando todas las croquetas por huevo y pan una primera vez, y luego de nuevo por huevo y pan.
En este punto, tomaremos dos opciones o congelarlas, o utilizarlas en el momento y entonces se freirán.
Consejos
Después de muchos intentos fallidos de la besamel, descubrí que si el relleno de la croqueta lo salteaba primero, y añadía la harina a éste rehogándola… salían sin grumos… A partir de ese momento, me atrevo con cualquier receta.
Si vamos a congelarlas y no queremos que se queden hechas un mazacote (todas pegadas unas a otras), un truco es ponerlas en una bandeja unas al lado de otras pero dejando espacio entre ellas. De este modo no se pegarán y cuando estén congeladas, podrás introducir todas en una bolsa. Ya no se pegarán.
Si vas a freírlas en el momento, y no quieres que se te abran, debes poner el aceite muy caliente y freír en él pocas unidades de cada vez. Cuando estén doraditas… estarán perfectas!!!
Fuentes
Libro de Imprescindibles de Thermomix con mi variación.
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Caldillo Colorao
Mi nombre es Ana y comencé esta andadura entre recetas, un día de la madre de hace casi 10 años en el que nació Caldillo Colorao, como un cuaderno virtual del buen hacer en la cocina de mi casa, o más concretamente de mi madre.
Entre mis aficiones se encuentran la fotografía, el fútbol (sí soy muyyyyyy futbolera) y la cocina como es obvio, pero sobre todo, soy aficionada a disfrutar de todo ello entre amigos o familia.
Responsable: Ana Ruyra García. Finalidad: Dar respuesta a solicitudes de contacto y envío de contenidos. Legitimación: Por consentimiento del interesado. Destinatarios y encargados de tratamiento: No se ceden los datos. Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos.
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