El magro con tomate es un plato de esos que te resuelve una cena, que conserva genial … y, además es sencillo de hacer. Lo tiene todo!
Hasta ahora siempre lo había hecho al modo tradicional de Mamá Caldillo, ya que no tenía Thermomix. Pero esta semana, después de tener la de Mamá Caldillo en préstamos durante un tiempo, me he decidido y me he comprado una. Así que probé a realizar la receta con ella. Estupenda… sale estupenda de verdad.
Picamos la cebolla en dados. Reservamos
Picamos el ajo muy finito y reservamos.
Salamos el magro y reservamos.
Ponemos al fuego la cazuela donde vayamos a realizar el guiso e incorporamos el aceite. Calentamos a fuego fuerte y doramos ligeramente el magro. Cuando haya cambiado de color, reservamos. En ese mismo aceite sofreímos el ajo ligeramente y añadimos la cebolla. La pochamos unos tres o cuatro minutos o hasta que veamos que la cebolla se pone transparente. Cuando esté, añadimos el magro reservado y el resto de los ingredientes.
Cuando veamos que comienza a hervir, bajamos el fuego y lo mantenemos unos 20 minutos, con tapa puesta para que no salpique. Y removemos de vez en cuando para evitar que el tomate se pegue.
En este momento probamos de sal, añadimos la que necesite y cocemos unos 5 minutos más. Cuanto más frito esté el tomate, mejor está.
En una cazuela añadimos un dedo de agua e incorporamos las patatas. Tapamos la cazuela y las hervimos al vapor durante unos 20 minutos aproximadamente.
En la olla de elaboración ponemos el aceite y pochamos el puerro que habremos troceado en rodajas.
Añadimos todas las verduras peladas y troceadas y rehogamos, durante unos 5-10 minutos.
Añadimos el agua y la pastilla de caldo desmenuzada y ponemos a cocer durante 15 minutos, más o menos o hasta que la zanahoria esté hecha.
Batimos con la batidora y añadimos la sal, la nuez moscada y la pimienta y volvemos a batir durante un par de minutos.
Dejamos reposar para que baje un poco la temperatura , añadimos los quesitos y volvemos a batir hasta darle la textura deseada. En el caso de esta crema a mi me gusta que quede espesita.
Normalmente suelo tener caldo casero de cocido en casa y es el que uso para cualquier crema, pero si me quedo sin él, añado una pastilla de caldo de pollo o de verduras y el agua correspondiente, o simplemente agua. Como emergencia vale perfectamente.
Esta crema me gusta espesa como he dicho antes, y por ello, no suelo añadir todo el caldo que indica la receta. Si veo que necesito algo más lo añado al final y bato de nuevo.
Mamá Caldillo
Responsable: Ana Ruyra García. Finalidad: Dar respuesta a solicitudes de contacto y envío de contenidos. Legitimación: Por consentimiento del interesado. Destinatarios y encargados de tratamiento: No se ceden los datos. Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos.
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