Me encanta la crema suave de coliflor, la verdad. Hay muchas maneras de realizarla, pero si queréis que los peques la adoren, os propongo esta forma poco usual de saborearla.
Se puede tomar caliente o fría, y la verdad sorprenderá a vuestros comensales.
En la olla a presión (la mía Duromatic), ponemos la coliflor partida en flores, las patatas chascadas, el aceite, el agua y ponemos al fuego.
En cuanto suba la presión hasta las dos rayitas, quitamos del fuego pero no retiramos del mismo, así con el calor residual de la vitro se terminará de hacer. Si nuestro fuego es de gas, aumentamos el tiempo en unos 5 minutos. Abrimos la olla y trituramos con una batidora de mano.
Añadimos la sal, la pimienta, la nuez moscada y los quesitos y mezclamos de nuevo con la batidora hasta que quede la textura de una crema suave.
Ponemos en el vaso la coliflor partida en flores, las patatas chascadas, el aceite, el agua, la sal, la pimienta y la nuez moscada y programamos 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Dejamos reposar unos 15 minutos hasta que baje la temperatura a unos 80º. Añadimos los quesitos y trituramos a velocidad progresiva 5-7-10, sin tiempo hasta lograr el espesor de la crema deseado.
En la olla a presión (la mía Duromatic), ponemos la coliflor partida en flores, las patatas chascadas, el aceite, el agua y ponemos al fuego.
En cuanto suba la presión hasta las dos rayitas, quitamos del fuego pero no retiramos del mismo, así con el calor residual de la vitro se terminará de hacer. Si nuestro fuego es de gas, aumentamos el tiempo en unos 5 minutos. Abrimos la olla y trituramos con una batidora de mano.
Añadimos la sal, la pimienta, la nuez moscada y los quesitos y mezclamos de nuevo con la batidora hasta que quede la textura de una crema suave.
Precalentamos el horno a 180º y preparamos un molde desmontable de 24 cm de diámetro, poniendo papel de horno en la base y engrasando la base y las paredes con un poco de mantequilla. Reservamos.
Rallamos la piel de la naranja que vamos a usar y reservamos. Pelamos la naranja muy bien y la troceamos en cuartos.
Ponemos en el vaso la naranja, los huevos y el azúcar. Programamos 3 minutos a temperatura 37 y velocidad 5.
Añadimos el aceite, el yogur y la ralladura de la naranja, y mezclamos 5 segundos a velocidad 4.
Incorporamos la harina, la levadura y la sal, y mezcla de nuevo 15 segundos a velocidad 3. Terminamos de envolver la mezcla con la espátula. Añadimos las pepitas de chocolate, y las mezclamos en la masa.
Vertemos la mezcla en el molde y horneamos el bizcocho durante 30-40 minutos a 180º con calor arriba y abajo a media altura. Sabrás que está cocido si al pinchar el bollo con una brocheta, ésta sale limpia.
Dejamos que enfríe el bizcocho unos 10-20 minutos en el molde y lo pasamos a una rejilla para que termine de enfriar y no sude.
Presentamos, espolvoreando en un colador un par de cucharadas de azúcar glass por encima del bizcocho.
Triture en Thermomix el azúcar blanquilla unos segundos para que se hiciera azúcar glass, y la diferencia se nota, pero puedo decir que también lo he realizado sin este paso y sale igualmente bien.
Además, no he añadido la naranja entera porque no me gusta el punto de amargor que deja al final, por eso le quito la piel. Pero no os olvidéis de rallar su piel antes de partirla o exprimirla.
En este caso he añadido las pepitas de chocolate, siempre pienso que le dan un puntito de jugosidad, pero de verdad, no lo necesita.
Yo he utilizado un molde desmontable, de esos de aro, pero también queda precioso en uno de plumcake de 30 cm de largo.
Mi horno ha necesitado 35 minutos, ya sabéis, te tiene que susurrar él cuánto necesita.
Libro de recetas «imprescindible de Thermomix» y los consejos de Su de Webosfritos.
Responsable: Ana Ruyra García. Finalidad: Dar respuesta a solicitudes de contacto y envío de contenidos. Legitimación: Por consentimiento del interesado. Destinatarios y encargados de tratamiento: No se ceden los datos. Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos.
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